食用油是每家廚房的必備用品,我們的三餐都離不開它

食用油是每家廚房的必備用品，我們的三餐都離不開它。目前市面上的食用油五花八門、琳瑯滿目，大家對于食用油的選擇也多了起來。食用油一般分為壓榨油和浸出油兩種，小編認為選擇壓榨油較好，原因是浸出油雖國家標定可安全食用，但長期食用隱患未知，且浸出油工藝會破壞部分營養(yǎng)物質。轉基因這個問題需根據(jù)個人看法選擇，如果特別在意，購買時需注意看商品詳情，如果是轉基因的話，商品標簽里會有寫。

不同油的耐熱性不一樣,過高溫度的烹飪會加速致癌物質產(chǎn)生

不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹飪會加速致癌物質產(chǎn)生，煎炸爆炒宜選用耐熱性高的油，如花生油，菜籽油等。如果您仔細觀察的話，不難發(fā)現(xiàn)，在很多油的包裝上，都寫有適用的范圍。其次，不同油的營養(yǎng)成分不同，應該多種油換著吃，而不是長期使用一種油。

生活中常用的幾種食用油有著較大的區(qū)別。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色澤都比較清淡，不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高。相較而言，雖然在這兩種成分的含量上，花生油與色拉油有著一定的相似性，但花生油顏色更深，香味也更加濃郁。

不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣

從成分上來說，不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣。脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中。每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。

只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康

只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。因此，可以幾種油換著吃，實現(xiàn)食用油的多樣化。日常炒菜：油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙。爆炒和煎炸：可以采用一些耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油等。做湯：亞麻籽油、核桃油、芝麻油等比較適合。