如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉來(lái)替代。比一般低筋面粉更低, 專(zhuān)門(mén)提供工廠(chǎng)生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對(duì)面粉麩質(zhì)過(guò)敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。很少在市面上出售。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

       含豐富的B1、B2、B6及酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)辂熎さ暮慷啵?00%全麥面粉做出來(lái)的面包體積會(huì)較小、組織也會(huì)較粗，面粉的筋度不夠，食用太多的全麥會(huì)加重身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此使用全麥面粉時(shí)可加入一些高筋面粉來(lái)改善面包的口感。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉做點(diǎn)心時(shí)不用再加泡打粉，否則做好的成品膨脹得厲害。自動(dòng)下豆，自動(dòng)補(bǔ)水，自動(dòng)磨漿，自動(dòng)過(guò)濾，自動(dòng)煮漿，自動(dòng)控溫，全部就自動(dòng)化了，你后把它灌裝到杯子里就行了。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

       大多數(shù)人習(xí)慣于將面粉按蛋白質(zhì)含量來(lái)分類(lèi)，也就是所謂的面筋。低筋面粉的蛋白蛋含量為6-9.5%，中筋面粉為9.5-11.5%，高筋面粉為11.5-13.5%、特高筋面粉為13.5-15%，全麥面粉的筋度與高筋面粉相似。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

        我們知道硬紅小麥的蛋白質(zhì)含量比軟白小麥、密穗小麥高，而從位置上看，小麥外緣部分的蛋白質(zhì)含量比內(nèi)芯高。因此，高筋面粉通常使用硬紅小麥研磨，中、低筋面粉則采用軟白小麥或者密穗小麥研磨。由于小麥顆粒硬度的關(guān)系，機(jī)器難以將硬質(zhì)小麥磨得更碎，因此高筋面粉的顆粒會(huì)比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散開(kāi)，用來(lái)做面團(tuán)手粉（防粘粉）非常合適。但是在國(guó)內(nèi)并不是很受歡迎，因?yàn)閬喼奕颂焐囊Ъ〔粔虬l(fā)達(dá)，喜歡“吃軟怕硬”。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

       日本制粉也擁有四大系列，其中鉆石屬于低筋面粉，拿破侖是法國(guó)粉，和凱薩琳都是高筋面粉。凱薩琳擁有“流淚吐司粉”的稱(chēng)號(hào)，擁有獨(dú)特麥香味，是制作吐司的選擇。在烘焙界擁有口碑的金像高筋面粉與美玫低筋面粉，其實(shí)都同出自于香港南順集團(tuán)。做面包的步，就是要將面團(tuán)充分揉出面筋，而影響面筋生成的因素有面粉蛋白質(zhì)含量、水量、揉搓程度。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

        金像高筋面粉可以說(shuō)是全能面包粉，無(wú)論是制作普通面包還是吐司，都能游刃有余。而美玫的蛋糕粉也無(wú)需多說(shuō)，基本上私房蛋糕的標(biāo)配面粉。這家香港的面粉廠(chǎng)，已經(jīng)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)了多家工廠(chǎng)，并且在電商平臺(tái)上表現(xiàn)出色，取得了超高的市場(chǎng)占有率。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量更高了，低筋面粉也更松軟和有麥香味了，當(dāng)然價(jià)格也上去了。小麥中的蛋白質(zhì)包含麥谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等，能生成面筋（又叫麩質(zhì)）的蛋白質(zhì)是麥谷蛋白和醇溶蛋白，它們的總和占全部小麥蛋白質(zhì)的80%以上，比例大約為1：1。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

       粉用保溫箱裝著，這樣能保持它的溫度。老板會(huì)在加料前，加一些炒過(guò)的黑白芝麻，他說(shuō)這樣子會(huì)更香。這醬汁是老板自己做的，里面加有蔥花、紅蔥頭和蒜蓉，澆在腸粉上會(huì)讓它更入味。5%以上，超過(guò)14%會(huì)更好一些，這個(gè)蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達(dá)到特高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)。去買(mǎi)的時(shí)候，老板都會(huì)問(wèn)一句，你要辣不要。他家的辣椒不太辣，吃起來(lái)有些咸。相比之下，覺(jué)得不辣的會(huì)更適合我一些。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。

        廣東人吃腸粉的歷史久遠(yuǎn)，早在唐代的瀧州（今羅定）就已出現(xiàn)。在龍龕道場(chǎng)求學(xué)的惠能、惠積，無(wú)意間創(chuàng)造了油味糍。由于油味糍太薄不能分成一塊塊的，只能全部鏟回一堆，然后再分切成一段段或不分，這就是腸粉做法的由來(lái)。如果按照外觀(guān)來(lái)分類(lèi)，當(dāng)今世界上種植的小麥大致可以分為密穗小麥、硬粒小麥、普通小麥。之后惠積親自參與改進(jìn)油味糍片，并安排弟子為瀧州百姓傳授油味糍做法，很快就在瀧州大地傳播開(kāi)。傳播過(guò)程中又取了一個(gè)新名字——慧積糍，這就是早期的“腸粉”。米漿腸粉專(zhuān)用粉價(jià)格服務(wù)熱線(xiàn)。