加工過(guò)程：

成型

滾軋工序軋成的面片，經(jīng)成型機(jī)制成各種形狀的餅干坯。

烘烤

韌性餅干宜采用較低溫度、較長(zhǎng)時(shí)間的烘烤。制成的餅干坯入烘爐后，在高溫作用下，餅干內(nèi)部所含的水分蒸發(fā)，淀粉受熱糊化，膨松劑分解而使餅干體積增大。蛋白質(zhì)受熱變性而凝固。后形成多孔性酥松的餅干成品。

烘烤的溫度和時(shí)間，隨餅干品種與塊形大小的不同而異。一般烘烤溫保持在230-270℃左右，不得超過(guò)290℃。如果烘烤爐的溫度較高，可以適當(dāng)縮短烘烤時(shí)間。爐溫過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)影響成品質(zhì)量，過(guò)高容易烤焦，過(guò)低會(huì)使成品不熟，色澤發(fā)白。

   全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線從進(jìn)料到三次壓面成型篩糖、運(yùn)送、廢料收回，合作隧道式烘烤爐進(jìn)行烘烤，噴油、冷卻悉數(shù)機(jī)電一體化自動(dòng)完結(jié)，餅干厚薄恣意可調(diào)，機(jī)械動(dòng)轉(zhuǎn)速度可快可慢無(wú)極調(diào)整，并具有全自動(dòng)控溫等一系列先進(jìn)設(shè)備。

   餅干生產(chǎn)線選用無(wú)極調(diào)速操控，主動(dòng)化程度高，質(zhì)量安穩(wěn)，選用優(yōu)異的材料，其部分接觸面粉304不銹鋼制成。餅干酥性棍印機(jī)取決于不一樣的模具，餅干一次成型機(jī)能夠構(gòu)成不一樣類(lèi)型的軟餅干（油脂餅干）。餅干酥性棍印機(jī)首要用于酥性餅干的輥印脫膜成形。餅干機(jī)操作過(guò)程中難免有碎渣和操作不慎落入機(jī)器角落的餅干，細(xì)小角落不易發(fā)現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)會(huì)污染新鮮食材，所以必須要定期清潔消毒，畢竟餅干機(jī)是制作食品的機(jī)器，食品安全必須重視。餅干酥性棍印機(jī)將調(diào)粉機(jī)已調(diào)好的面團(tuán)，經(jīng)輥印構(gòu)成各種形狀及不一樣克數(shù)的餅干生坯。餅干酥性棍印機(jī)構(gòu)造簡(jiǎn)略，別離刀裝有調(diào)理設(shè)備，能調(diào)到很好的方位。

   全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線能夠完結(jié)一整套的生產(chǎn)流程，運(yùn)用的人工成本相對(duì)就低了很多。

   隨著人員成本的不斷提高，很多人口密集型企業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。餅干機(jī)械企業(yè)要解決這一問(wèn)題提高生產(chǎn)效率，擴(kuò)大自動(dòng)化生產(chǎn)，可以讓企業(yè)在人口紅利漸失的情況下，能夠快速完成產(chǎn)品的生產(chǎn)。

   這一問(wèn)題的出現(xiàn)讓機(jī)器換人現(xiàn)象加快了出現(xiàn)的進(jìn)程。機(jī)器換人可以一方面讓餅干機(jī)械企業(yè)節(jié)約了勞動(dòng)力成本，另一方面則促使企業(yè)將節(jié)約的資金投入到提高全要素生產(chǎn)率的領(lǐng)域，進(jìn)而推動(dòng)生產(chǎn)管理、人力資源管理、信息化管理等的轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新。

   自動(dòng)化程度越高，也就意味著生產(chǎn)效率越高，對(duì)勞動(dòng)力依賴(lài)越小，且食品安全程度也越高。對(duì)此，餅干機(jī)械企業(yè)應(yīng)著力加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高自動(dòng)化水平，應(yīng)對(duì)企業(yè)對(duì)人力資源的需求，為企業(yè)節(jié)約人工成本，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)、節(jié)能、安全的食品加工。

 餅干機(jī)的用法：把面團(tuán)加入餅干機(jī)，安裝好后，壓在烤盤(pán)上，用力一擠，然后拿起來(lái)，抖兩下，花樣就下來(lái)了。家用的餅干機(jī)大小和專(zhuān)門(mén)加工餅干的廠家所用的還是存在差別的。

 餅干機(jī)在冷的烤盤(pán)上很輕松就能壓出形狀。熱的烤盤(pán)，或者墊了錫紙、油紙什么的就都?jí)翰怀鰜?lái)，必須是冷的烤盤(pán)。酥性餅干設(shè)備的功能是把拌好的面團(tuán)放入機(jī)內(nèi)經(jīng)軋輥壓皮，再經(jīng)輥切成型，制成餅干坯料。為了烤餅干更好看一點(diǎn)，除了掌握好餅干機(jī)的正確使用釋放，還要注意，在餅干中可以加入一定量的奶香粉，為了表面顏色看上去略微深一些，好看一點(diǎn)，在烤之前就要涂抹上一層薄薄的蛋液。