1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是涂膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，在光照下會透光。2、要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。3、看斷面，涂膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規(guī)則的。4、將燕窩用水浸泡，松軟后取出拉絲，如果彈性差并且一拉就斷的就是假燕窩。5、真燕窩燉好后會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

中輕毛、中毛資料含毛量較多，雜質(zhì)較多，黑點和小細毛多。這樣的資料占有毛燕的20%~50%,質(zhì)量依據(jù)不一起節(jié)和產(chǎn)地以及燕屋的管理水平而有差異。中輕毛、中毛資料適宜挑燕條和潔凈度較差的燕盞，只能選用濕挑工藝。重毛資料含毛量多，雜質(zhì)也許多，燕窩色彩發(fā)暗、發(fā)灰，一般含有燕糞痕跡，這樣的資料占有毛燕的20%~50%。重毛燕不適宜手藝挑毛，有極單個無良工廠會搜集重毛燕資料做漂白化處理。接下來說說毛燕的加工流程1.分揀分類。首要依據(jù)資料的好壞等級進行一次選擇分類，分出燕盞、燕條、燕碎等不同的類別，再分出不同等級的原資料。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

2、如果你確實不會鑒別燕窩真假，目前國家針對燕窩出來溯源碼燕窩，只要掃碼就可以查詢到燕窩的所有信息。而且都是正規(guī)進口備案的燕窩，只是價格比較昂貴一些，有條件的話還是吃溯源碼燕窩比較放心；3、真的燕窩也有品質(zhì)好壞，主要看燕窩的原料和工藝。燕窩原料越好、工藝精細，燕窩的市場售價就高，相對的營養(yǎng)價值也會高很多。

燕窩有采自巖石的洞燕、人工喂養(yǎng)筑于房間內(nèi)的屋燕和揉捏成型燕三類別。燕窩分紅：印尼燕窩、馬來西亞燕窩、柬埔寨燕窩、泰國燕窩、洞燕、屋燕、金絲燕、毛燕、白燕、即食燕窩、冰糖燕窩、密盞、疏盞、三邊形盞、大燕條、小燕條、燕角、燕碎、燕餅等。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

追溯食用燕窩歷史，可謂是眾口不一。有人認為歷史可以追溯到1500年前的中國唐代，是被中國航海的水手從南洋暹羅一帶帶回，并當作御膳供奉給皇上。在那個年代，食用燕窩是皇帝的特權(quán)。乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。中國人食用燕窩已有500多年的歷史，而明代鄭和是中國食用燕窩，據(jù)記載，早在鄭和下西洋時，遠洋船隊在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在暹羅灣（現(xiàn)在泰國灣）的一個荒島處，食物緊缺。他們無意中發(fā)現(xiàn)了藏在懸崖峭壁上的燕窩。于是鄭和就命令部屬采摘．洗凈后用清水燉煮，用以充饑。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制