精釀啤酒設(shè)備日常維護(hù)和保養(yǎng)詳解

　　精釀啤酒對(duì)于愛好啤酒的人來說現(xiàn)在都已不在陌生，投資精釀的有識(shí)之士也越來越多，下面跟大家介紹下我公司積累的比較科學(xué)的精釀啤酒設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。細(xì)分為一下幾點(diǎn)：

     一、麥芽粉碎機(jī)：

     1、首先設(shè)備運(yùn)行環(huán)境應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，進(jìn)出料口不應(yīng)有雜物。

     2、定期或不定期檢查緊固螺栓是否緊固，電器線路是否有漏電老化現(xiàn)象，機(jī)子內(nèi)部是否有明顯磨損，粉塵是否按時(shí)處理干凈。

　  3、粉碎前應(yīng)啟動(dòng)機(jī)子空轉(zhuǎn)測(cè)試；粉碎結(jié)束停止入料后應(yīng)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一分鐘，看麥芽是否積存在兩輥之間，隨后再關(guān)閉電源。

　 二、糖化罐，煮水罐：

　 1、罐體內(nèi)外始終保持清潔，使用前后容器管道均需按不同要求用熱水及洗滌液清洗、消毒。

　 2、定期或不定期檢查緊固螺栓是否緊固，閥門是否開順，密封圈是否老化有沒有及時(shí)更換，管道接口是否異常，電機(jī)是否有異常聲響等。

　 3、泵類設(shè)備決不允許空轉(zhuǎn)及反轉(zhuǎn)，異常情況下應(yīng)停機(jī)檢修，不允許帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。

　 4、及時(shí)清理過濾槽，旋沉槽，酒花槽等槽內(nèi)殘留物。

　 5、使用完后要按照我司設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行罐體清洗，特別是罐內(nèi)旮旯處，管道內(nèi)要余水排盡，清洗干凈。

　 三、發(fā)酵罐：

　 1、使用正確的方法清洗發(fā)酵罐，切忌使用鋼絲球等硬物來擦洗，以免刮傷罐體影響美觀。

　 2、定期或不定期檢查緊固螺栓是否緊固，閥門是否擰緊，閥門漏氣時(shí)是否及時(shí)更換，制冷劑是否及時(shí)加入。

　 3、清洗發(fā)酵罐，要設(shè)置洗滌管道排壓閥泄壓至0，然后連接洗車洗滌管道及回收管道，打開取樣閥。

　 4、日常工作中，每日關(guān)注設(shè)備的減速器油位，不足時(shí)及時(shí)添加，及時(shí)更換潤(rùn)滑油，以延長(zhǎng)罐體使用壽命。

　 5、要注意壓縮機(jī)，溫度表，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，故障時(shí)要及時(shí)維修。

　 四、灌裝機(jī)：

     1、開機(jī)灌裝前要系統(tǒng)刷洗和殺菌。

　  2、殺菌前，將系統(tǒng)管路按要求鏈接并固定好;殺菌清洗后，要排干殘留水。

　  3、定期或不定期檢查緊固螺栓是否緊固，打酒器是否故障等。

麥芽濃度對(duì)啤酒的重要性

行家喝啤酒，就是感受麥香和發(fā)酵產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關(guān)系。

一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質(zhì)要比麥芽濃度低的啤酒品質(zhì)好。但是，需要注意的是，在整個(gè)啤酒生產(chǎn)工藝中，釀造原料的成本是很小的一個(gè)部分，還包括包裝、市場(chǎng)宣傳和品牌推廣等。因此，市場(chǎng)上有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現(xiàn)象。

啤酒麥汁濃度與酒精度有沒有關(guān)系呢？麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會(huì)超不過5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。

所以說，消費(fèi)者在選購啤酒時(shí)應(yīng)明白，麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保存時(shí)間也長(zhǎng)，用來鑒定啤酒了儲(chǔ)存期也未嘗不可。

?精釀啤酒從何而來？

簡(jiǎn)單來說：啤酒里包含四種主要原料。

1、水。無論哪個(gè)國(guó)家哪個(gè)地方的啤酒，95%以上都是水，而且在世界各地釀造的啤酒，因?yàn)楫?dāng)?shù)厮|(zhì)不同，啤酒的口味也會(huì)跟著發(fā)生改變，是不是很酷？

2、啤酒花，水利加入啤酒花，奇妙的變化就發(fā)生了，隨之而來的是微微的苦澀和美好的氣息。

3、酵母和麥芽，也是啤酒中另一味重要的原料，以及我們英勇可愛的小幫手——酵母，可以把糖分通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精。

美式三桶的尺寸對(duì)照

整體：長(zhǎng)-140Cm，寬-42cm，高-108cm，離地-65cm。

一桶（3KW燒水桶）：含錐底高66cm，不含錐底高43cm，直徑37cm，有效容量50升。

二桶（糖化桶）：含錐底高66cm，不含錐底高43cm，直徑37cm，有效容量50升。

三桶（3KW煮沸桶）：含錐底高66cm，不含錐底高43cm，直徑37cm，有效容量50升。