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葡萄酒和氧氣是親密的敵人，

相愛又傷害。

葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會變壞的原因。

愛的供氧，適度便好。

葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。

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葡萄酒對駐顏究竟有什么奇q效呢？明朝著z名的李時珍在《本草綱目》中寫道：

葡萄酒有暖腰、駐顏色、耐寒酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血氣，壯神御寒，消愁遣興

特別是如今生活壓力大，許多人都需要長期工作到深夜，喝點葡萄酒有助于睡眠，能夠放松緊繃的神經(jīng)，調(diào)節(jié)心情，健康的心態(tài)對皮膚的積極作用也不用我來贅述了。清爽型、甜酒、桃紅酒若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持5-7天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個禮拜不是問題。

關(guān)于凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶（俗稱為矮瓶）適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以級存放酒齡約3-7年。

高深度酒瓶（一般稱高瓶）：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據(jù)并不完全適用于當(dāng)下，因為釀酒技術(shù)的革新，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，在質(zhì)量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯(lián)系。對葡萄酒來說，保存期限與儲存方式、葡萄酒的種類，有密不可分的關(guān)系。