薺薺菜調(diào)餃子餡容易干怎么辦?加入一些它,細(xì)嫩爽口,味道翻幾倍

薺薺菜調(diào)餃子餡容易干怎么辦？加入一些它，細(xì)嫩爽口，味道翻幾倍?，F(xiàn)在我把自己的親身體會(huì)教給大家，希望從此以后大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調(diào)餡料?？墒浅粤藥状我院螅l(fā)覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來(lái)特別干，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細(xì)分析了一下，我終于找到原因了。于是在調(diào)薺薺菜大肉餡料時(shí)，我加入了少量白菜進(jìn)去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調(diào)出來(lái)的餡料看著細(xì)嫩多了。

把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎

把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎。 剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油調(diào)餡。 攪拌均勻，腌制一會(huì)兒讓其入味。 松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁后搟成圓形的餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對(duì)折后捏成餃子。 然后按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

目前市面上薺薺菜生產(chǎn)主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，為上海市地方品種。該品種植株塌地生長(zhǎng)，葉展度18厘米，但冬性強(qiáng)，抽薹開花較早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天，適于春季栽培。

資料顯示，薺薺菜在長(zhǎng)江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播種；秋季栽培從 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光溫室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。