廈門尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)，經(jīng)科研人員多年不懈努力，相繼開發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個(gè)品種。

蛋白質(zhì)是由α-氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)分子中存在著氨基和羧基蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)，經(jīng)過多肽，得到多種α-氨基酸。蛋白質(zhì)水解時(shí)，應(yīng)找準(zhǔn)結(jié)構(gòu)中鍵的“斷裂點(diǎn)”，水解時(shí)肽鍵部分或全部斷裂?；嵯嗨?，蛋白質(zhì)也是物質(zhì)。

新的理論強(qiáng)調(diào)在折疊的初始階段存在多樣性，蛋白質(zhì)通過許多的途徑進(jìn)入折疊漏斗，從而折疊在整體上被描述成一個(gè)漏斗樣的圖像，折疊的動(dòng)力學(xué)過程被認(rèn)為是部分折疊的蛋白質(zhì)整體上的進(jìn)行性裝配，并且伴隨有自由能和熵的變化，蛋白質(zhì)終尋找到自己的正確的折疊結(jié)構(gòu)

一般含10個(gè)以下氨基酸組成的稱寡肽（oligopeptide），由10個(gè)以上氨基酸組成的稱多肽（polypeptide），它們都簡(jiǎn)稱為肽。肽鏈中的氨基酸已不是游離的氨基酸分子，因?yàn)槠浒被汪然谏呻逆I中都被結(jié)合掉了，因此多肽和蛋白質(zhì)分子中的氨基酸均稱為氨基酸殘基（amino acid residue）。