首先和面，中筋面粉即我們平時(shí)用的普通面粉，加入酵母、糖、鹽、水、油，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)有些軟，較好能揉出這種有比較結(jié)實(shí)的薄膜的狀態(tài)，如果沒到這個(gè)狀態(tài)還需要揉，面揉好了，燒餅的層次才好。蓋保鮮膜室溫餳面20-30分鐘，我的室溫是24度左右。室溫低的可能要適當(dāng)延長些時(shí)間，這個(gè)時(shí)間是面團(tuán)的較佳時(shí)間，時(shí)間短了，面團(tuán)膨發(fā)不好，燒餅不松軟。時(shí)間長了，面團(tuán)發(fā)酵太大，燒餅太軟，層次不好。餳面的過程中準(zhǔn)備夾餡，麻醬、芝麻油、五香粉混合，調(diào)勻，加入面粉，調(diào)成比較稠的糊狀。

案板抹少許干面粉餳好的面取出，搟成長方薄片，不要太薄，約不超過1厘米的厚度吧，麻醬餡料均勻地抹在面片上，從面片的短邊開始卷，一邊卷一邊抻面片，這樣面被抻得比較薄，層次也多，后把接口捏好，成為很長的一條，均分成9份。取其中一份，兩邊向中間折，捏緊，再把四角向中間折，捏緊，整成圓形，收口向下，這樣一根生坯就做好了，生坯全部做好，準(zhǔn)備表面刷料：蜂蜜、老抽、水調(diào)勻，老抽千萬別放多了，生坯表面刷料，在炒熟的白芝麻中蘸一下，擺放在烤盤中按扁，烤箱預(yù)熱上下火180度，烤約15分鐘。如果沒有烤箱也可以用平底鍋或電餅鐺小火烙制，中間要加蓋，便于成熟。

分別把皮食材和油酥食材倒入的大盆里。把水油食材和成面團(tuán)，然后揉到面團(tuán)外表光滑，盡量的能揉到出膜，把油酥食材和成面團(tuán)之后，用手掌推到細(xì)膩而且混合勻，然后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。油酥分別分成大小差不多的10個(gè)小的面團(tuán)，之后把油酥包在皮里。把面團(tuán)搟成長的面餅，之后反過來卷成卷。然后把面卷接著醒發(fā)十分鐘，之后將面團(tuán)沿左右方向繼續(xù)搟成長卷起，再醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。然后把搟好的面卷從三分之一的地方對折起來，可以根據(jù)自己的口味在中間放白糖或蔥花，也可以什么都不加。稍微搟一下，然后把雞蛋液刷在外表，再把芝麻撒上。放到烤箱里，設(shè)置210度烤大約一刻鐘。