烘干原理基于以下兩點(diǎn)：

1、通過提高被加熱物質(zhì)的溫度，加速其內(nèi)部水分向表面轉(zhuǎn)移的速度；

2、加熱空氣，使其相對(duì)含濕量下降（空氣溫度越高，其飽和含濕量也同步提高）。這樣的空氣通過被干燥物質(zhì)表面時(shí)，能夠帶走更多的水蒸汽。用風(fēng)機(jī)將熱空氣加速流經(jīng)食物表面，使水份蒸發(fā)速度比正常晾曬快數(shù)倍。 二，國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀

自50年代起，我國(guó)通過引進(jìn)和自行研究，開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機(jī)械，取得了一定的成績(jī)，發(fā)展速度較慢。干燥機(jī)械化技術(shù)的采用，使得谷物干燥不受氣候、場(chǎng)地等條件的制約，特別在收獲季節(jié)遇到陰雨災(zāi)害性天氣，可大幅度減少霉變損失。在5O年代初，我國(guó)從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機(jī)、烘干塔（房），通過測(cè)繪進(jìn)行了國(guó)產(chǎn)化設(shè)計(jì)與制造，雖然形式很多，但基本結(jié)構(gòu)大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設(shè)施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來干制物料，其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn)，但存在著受熱不均、烘烤時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等缺點(diǎn)。其性能及設(shè)備配套也不完善。可以說，80年代前，我國(guó)的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥（如風(fēng)干、曬干、晾干），且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設(shè)備基本處于空白。

在食品不能長(zhǎng)期存放的時(shí)候，人類學(xué)會(huì)了冷藏和晾干儲(chǔ)存。以往沒法制冷，晾干儲(chǔ)存便成了人們常使用的儲(chǔ)存方法。在過去晾干儲(chǔ)存主要是以太陽晾曬為主，而如今社會(huì)進(jìn)步發(fā)展，科技化滲入生活，大量的生產(chǎn)加工商選擇了烘干機(jī)來烘干食品，當(dāng)然也有些商家還在

太陽晾曬：

占地面積大，需要很大的曬場(chǎng)才能滿足批量生產(chǎn)；

勞動(dòng)強(qiáng)度高，需要在強(qiáng)紫外線下經(jīng)常翻料，越來越多的工人不再愿意從事這一崗位；

衛(wèi)生條件差，無法杜絕蠅蟲滋生，食品安全得不到保障；

溫濕度難以控制，無法保障產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相；

使用傳統(tǒng)的

烘干機(jī)烘干：

占地面積僅是烘干機(jī)的大小，一般烘干機(jī)占地50-100㎡之間；

烘干機(jī)智能一體化烘干無需大量人工看守；

烘干機(jī)全封閉式烘干；

接近自然干燥更能智能控溫；

晾曬方法來烘干食品。傳統(tǒng)晾曬和烘干機(jī)烘干究竟有什么不同之處，就來了解下它們之間的優(yōu)劣勢(shì)：

寧津縣力能熱工機(jī)械廠從事烘干機(jī)設(shè)計(jì)制作已有多年歷史，其生產(chǎn)的食品烘干機(jī)流程簡(jiǎn)化，操作方便。可以連續(xù)性工作；可調(diào)控性好，易于自動(dòng)控制；產(chǎn)品干燥均勻，質(zhì)量好；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊，體積小，維護(hù)方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，由于干燥時(shí)間短，可適用于熱敏性物料的干燥。寧津縣力能熱工機(jī)械廠從事烘干機(jī)設(shè)計(jì)制作已有多年歷史，其烘干機(jī)特點(diǎn)有裝料密度大、節(jié)省勞動(dòng)力、節(jié)省燃料、溫濕度穩(wěn)定、自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)單、縮短烘干時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)。該機(jī)組不僅用于濕法加工玉米、薯類及其他原料淀粉脫水后的烘干，也可用于其他要求快速干燥的熱敏性粉狀或片狀物料的烘干。

力能烘干輸送專家供應(yīng)蔬菜烘干機(jī)食品烘干機(jī)

干機(jī)設(shè)備服務(wù)化工行業(yè)的顯著特點(diǎn)是技術(shù)含量的作用日益突出。這與過去銷售產(chǎn)品主要靠?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已有很大不同。其中，一些烘干設(shè)備技術(shù)含量高，注重發(fā)展新品的廠家，效益日漸提升，相反，一些產(chǎn)品技術(shù)含量低，新品和新技術(shù)開發(fā)能力弱的企業(yè)，消息開始下滑。

市場(chǎng)反映現(xiàn)實(shí)，化工行業(yè)期烘干設(shè)備制造業(yè)按照高品質(zhì)、低能耗、環(huán)保型的要求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，夯實(shí)應(yīng)用研發(fā)的基礎(chǔ)。在技術(shù)方面，加強(qiáng)自動(dòng)化、測(cè)試、制作工藝和材料材質(zhì)、外觀設(shè)計(jì)等方面的研究。（7）煙囪必須裝出室外，高度應(yīng)在4m以上，以保證煙道總拔力要求。在應(yīng)用研發(fā)方面，既要注重國(guó)際間的交流和合作，又要注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，既要注重新技術(shù)、新應(yīng)用領(lǐng)域的開發(fā)，又要注重傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域的革新和創(chuàng)新。應(yīng)該說，這是我國(guó)烘干機(jī)設(shè)備做大做強(qiáng)的必由之路。國(guó)內(nèi)烘干設(shè)備科技含量的提高，正在產(chǎn)生令人欣喜的效果。長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)烘干機(jī)設(shè)備行業(yè)一直有這樣的特點(diǎn):生產(chǎn)規(guī)模小，入門門檻低，整體技術(shù)含量不高，全行業(yè)年銷售收入500萬元以下的企業(yè)約占60%以上，年銷售收入過千萬元的廠家僅占5%和8%，產(chǎn)品檔次普遍偏低、雷同。