真空滾揉機(jī)是一種食品腌制設(shè)備，適用于肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，整雞、整鴨、鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均勻腌制。

真空滾揉機(jī)工作時(shí)是在真空狀態(tài)下，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊、摔打，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，增加了出品率。

真空滾揉機(jī)還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能，使?jié)L揉機(jī)軟啟動(dòng)達(dá)到保護(hù)電機(jī)的作用，具有變

頻、自動(dòng)化、轉(zhuǎn)速可調(diào)、省電的優(yōu)點(diǎn)。

真空滾揉機(jī)適用于肉類食品的加工，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨、鵝肉、豬肉、魚肉等，作用就是使原料肉在腌制過程中，快速入味、縮短腌制時(shí)間、提高肉的彈性、出品率。

滾揉機(jī)設(shè)備采用不銹鋼材料制作，可選“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。