加工過程：

冷卻

烘烤完畢的餅干，其表面層與中心部的溫差很大，外溫高，內(nèi)溫低，溫度散發(fā)遲緩?？偪达灨蓹C(jī)的展開，其在設(shè)備范圍上不只擴(kuò)展了，而且正加速向光機(jī)電一體化、自動(dòng)化推進(jìn)。為了防止餅干外形收縮與，必須冷卻后再包裝。在夏秋春季，可采用自然冷卻法。如要加速冷卻，可以使用吹風(fēng)，但空氣的流速不能超過2.5米/秒?？諝饬魉龠^快，會(huì)使水分蒸發(fā)過快，餅干易。冷卻適宜的溫度是30-40℃，室內(nèi)相對(duì)濕度70-80%。

包裝

包裝材料：馬口鐵、紙板、聚乙烯塑料袋、蠟紙等，500g、250g 。

要指出的是，餅干雖是耐儲(chǔ)性的一種食品，但也必須考慮儲(chǔ)藏條件。餅干適宜的儲(chǔ)藏條件是低溫、干燥、空氣流通、空氣清潔、避免日照的場所。庫溫應(yīng)在20℃左右，相對(duì)濕度不超過70-75%為宜。

該餅干生產(chǎn)線設(shè)計(jì)新穎，結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，從進(jìn)料到壓延、成型、廢料回收、烘干、噴油、冷卻全自動(dòng)一次性完成。通過改變模具及工藝配方可生產(chǎn)市場行的各種餅干，如奶油餅干、夾心餅干、蘇打餅干、動(dòng)物餅干、蔬菜餅干等。

  食品安全從源頭抓起，餅干生產(chǎn)線這樣的食品機(jī)械設(shè)備，要求的就是機(jī)器保持干凈。食物應(yīng)徹底清洗，調(diào)理、貯存場所及器具容器均應(yīng)保持清潔。

  餅干生產(chǎn)線的加工通常皮帶式的主要是皮帶的清理，用酒精擦，很多食品廠都是這么做的。金屬探測器特別要注意清理皮帶，正反面都要清理，不然容易沾上金屬異物誤報(bào)警。

 食品安全從源頭抓起，餅干生產(chǎn)線這樣的食品機(jī)械設(shè)備，要求的就是機(jī)器保持干凈。食物應(yīng)徹底清洗，調(diào)理、貯存場所及器具容器均應(yīng)保持清潔。

 餅干生產(chǎn)線的加工通常皮帶式的主要是皮帶的清理，用酒精擦，很多食品廠都是這么做的。金屬探測器特別要注意清理皮帶，正反面都要清理，不然容易沾上金屬異物誤報(bào)警。

     由于食品的種類越來越多，有許多人都會(huì)自制一些面包，餅干等食品來買，我們都知道技藝是餅干制作的必備技術(shù)水平，這個(gè)通過培訓(xùn)就可以，但是餅干機(jī)設(shè)備的選擇就要花費(fèi)一些精力。酥性餅干設(shè)備的功能是把拌好的面團(tuán)放入機(jī)內(nèi)經(jīng)軋輥壓皮，再經(jīng)輥切成型，制成餅干坯料。它的質(zhì)量會(huì)影響食品行業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量與安全，所以說在選擇餅干機(jī)的時(shí)候一定要慎重。下面就解析一下購買餅干機(jī)的一些方法吧。

     選擇餅干機(jī)就要看生產(chǎn)、包裝出來的效果，效果只是質(zhì)量，而耐用、耐磨就不是試出來的，要時(shí)間的證明。 它的刀具的選擇非常重要。

     餅干機(jī)的模具的選擇，它具有防粘、耐腐蝕、抗老化、壽命長等特點(diǎn)，生產(chǎn)的餅干花紋圖案清晰、脫膜性好、光澤度好等特點(diǎn)。