蘇打蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。Na?CO? BaCl?=BaCO?↓ 2NaCl化學式碳酸鈉晶體樣品Na?CO?。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。

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中文別名（俗稱）：純堿、塊堿、蘇打(Soda) 、口堿（一般經(jīng)張家口和古北口轉運全國，因此又有“口堿”之說。）、堿面（食用堿）。

存在于自然界（如鹽水湖）的碳酸鈉稱為天然堿。

無結晶水的碳酸鈉的工業(yè)名稱為輕質堿，有一個結晶水碳酸鈉的工業(yè)名稱為重質堿。

碳酸鈉屬于鹽，不屬于堿。因為碳酸鈉的水溶液呈堿性，因此又名純堿等說法。

　純堿不能夠直接進口的，對身體具有必定的刺激性。小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，能夠直接食用，有必定的作用。

　　純堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；小蘇打可損壞肉質纖維結構，使肉質松軟脹大，鮮嫩爽純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強。食用純堿加熱不會分化。 小蘇打加熱后會分化生成碳酸鈉、水、二氧化碳。滑。