山梨醇應用于食品加工行業(yè)，可作為添加劑使用，物化性質有以下幾個：

一、性狀    顏色為白色，形狀為晶體或者粉末，味道發(fā)甜，制成溶液為透明的稠狀物。

二、溶解性    在水中容易溶解，具有一定的保濕性能，但是在you機溶劑中不易溶解。

三、耐酸耐熱    它性能比較穩(wěn)定，不易揮發(fā)，對酸性溶液和高溫的適應性比較強。

四、毒性    沒有毒性，但是食用量太大身體會有不良反應。

山梨醇作為yao用中間體，可用于生產維生素C、復合氨基酸、li尿制劑、硝化山梨醇酯等藥品。

隨著工業(yè)技術的發(fā)展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、等）為原料制取工業(yè)品的比重在

不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應用于滿足不同人群需要的健康食品配料，如防qu齒食品、t尿食品、

和肥胖食品等等。發(fā)達國家流行的無糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消費中引

人注目的是山梨醇 ，由于其來源廣闊、工藝簡單、成本低廉，已被廣泛應用于食品、日用化工、表面活性劑

、醇酸樹脂等行業(yè)。目前，全世界山梨醇年產量約80萬噸，將近占世界多元糖醇消費總量的1/3，足見其在工業(yè)應用

方面的重要地位。

山梨糖醇

山東一晨專業(yè)生產山梨糖醇

保濕性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖、鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

溶解度：5.48%水溶液為等滲溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于、乙醇、醋酸、和溶液。幾乎不溶于多數其他。

熱量：熱值與蔗糖相近，1gD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。

山梨糖醇，別稱山梨醇。隨著現在我們生活水平的快速提高，人們在食物上的要求也是越來越高，不僅僅要求口感好，而且還要求風味也要好，同時還要對人身體沒什么害處。英文名字Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol?；瘜W式是C6H14O6，含量為182.17。為白色吸水性粉末狀或晶狀粉末狀、塊狀或顆粒物，無臭。依結晶體標準不一樣，溶點在88~102℃范圍之內轉變，密度約1.49。易溶于水（1g溶于約0.45mL水里），微溶于酒精和。有清爽的清甜味，糖度約為蔗糖的一半，發(fā)熱量與蔗糖相仿。食品產業(yè)中多見69~71%含量的山梨糖醇液。毒性實驗顯示信息，口服過多會造成拉肚子和消化吸收混亂。