玉米粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克玉米含有196千卡熱量、1.2克粗纖維、3.8克蛋白質(zhì)、2.3克脂肪、40.2克碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。玉米含有更多的粗纖維，比精米和面粉高4-10倍。玉米還含有大量鎂，可以增強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)廢物排泄。玉米的上述成分和功能對(duì)減肥非常有益。

玉米富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，含量高達(dá)60%以上。它能降低血液膽固醇濃度，并與玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，防止膽固醇沉積在血管壁上。因此，玉米對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等有一定的防治作用。

蛋白質(zhì)含量低，質(zhì)量差。玉米蛋白質(zhì)含量約為8.6%，氨基酸不平衡。賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足。

紅薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完這篇你就明白了

原粉和淀粉

生粉是我菜單上的?？汀Ｊ紫?，讓我們澄清一個(gè)概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉馬鈴薯淀粉和玉米淀粉通常被稱為生面粉在香港和臺(tái)灣。

淀粉是一個(gè)大家族，種類繁多，可以從含有淀粉的各種物質(zhì)中提取。

各種粉末在中國(guó)烹飪中有三種功能:一是軟化肉質(zhì)的腌泡汁；第二，它被用來(lái)使食物變稠，產(chǎn)生光滑的味道和油彩。三種也可以單獨(dú)用來(lái)制作食物(如用來(lái)制作涼粉的綠豆粉)。

玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是常用的。

減肥的原理就是能量攝入小于能量消耗。

而代餐的優(yōu)點(diǎn)就是將攝入的能量定量標(biāo)準(zhǔn)化，比如一份的量就明確是350kcal熱量，一天的量就明確是1400kcal熱量。

如果真能嚴(yán)格做到只吃代餐粉，不吃其他食物或者其他食物嚴(yán)格定量，是有助于達(dá)到減肥的訴求的。  

代餐也確實(shí)被納入了對(duì)肥胖進(jìn)行減重的干預(yù)方案，有研究表明它確實(shí)能起到控制體重的效果。

喝代餐還無(wú)法收獲咀嚼的儀式感和愉悅感，難免忍不住去吃一些其他的東西。

這樣一來(lái)，代餐反而可能帶來(lái)過(guò)多的能量攝入。如果真的打算控制體重，不如去吃一些正常的食物，滿足感和飽腹感都會(huì)更強(qiáng)一些。