1. 題記】如果說(shuō)美味的，來(lái)自醬汁。日式烤豬肉的美味，的就是照燒醬。追尋地道滋味，領(lǐng)略地區(qū)美食，裸食與你同行~中...有的小伙伴或許還不知道，照燒醬能用來(lái)做什么菜。不妨來(lái)一道：照燒醬烤豬肉烤豬肉的香味，來(lái)自醬汁；醬汁的精華，源自高湯。想要做出更加美味、濃郁的照燒醬嗎？

或許你會(huì)有興趣嘗試下：高湯的做法【照燒醬】照燒醬（Teriyaki Sauce），是一種日本甜醬；照燒，是一種日本料理的烹飪方法。一般烤肉的時(shí)候，作為腌制的醬汁使用。有人說(shuō)，常見(jiàn)的甜味照燒雞、照燒牛肉，是美國(guó)西雅圖的韓裔美國(guó)人和華裔美國(guó)人的發(fā)明。也有人說(shuō)，照燒醬傳到歐美國(guó)家后，這種烹飪方法就變得口味較重。而大陸、香港、臺(tái)灣與韓國(guó)的照燒肉，口味相對(duì)較淡。地道的日式照燒醬，雖然味道有點(diǎn)甜，但并沒(méi)有想象中蜜汁雞腿那樣的滋味。實(shí)際上照燒烤肉并沒(méi)有那么甜，而且?guī)е环N炭烤的香氣。正宗的日本照燒醬汁，到底是用哪些配方

，具體怎么做呢？跟著食譜做起來(lái)，一切都變得很簡(jiǎn)單。照燒醬的吃法是烤肉。有了照燒醬的加持，烤肉的肉質(zhì)更加細(xì)滑、肉汁更加豐盈，濃郁的醬汁滲透進(jìn)白米飯中，竄出炭烤后焦香的味道。吃上一口，仿佛整個(gè)心都被填滿。喜歡正宗日式做法的吃貨們，這道照燒醬值得珍藏，不容錯(cuò)過(guò)哦~

今天，就讓晨光來(lái)教大家這款可以自己在家里調(diào)制出來(lái)的萬(wàn)用醬料，還有如何炸出脆皮的小方法，快來(lái)看看吧！食材清單醬料部分甜面醬×100克蠔油×50克蜂蜜×25克辣椒粉×2克紅甜椒粉×10克孜然粉×5克熟白芝麻×5克涼白開(kāi)×50克面糊部分天婦羅粉×200克冰水×320克重點(diǎn)食材介紹甜面醬：建議選擇咸底較底的品牌，

像是欣和的六月香甜面醬就不錯(cuò)，有些的甜面醬過(guò)于咸了，我們畢竟主要是吃串，不是吃料的，料只是用來(lái)調(diào)味的，所以還是不要太咸為好。蠔油：市面上各個(gè)品牌的蠔油和用途都有所區(qū)別，如果你能買那種標(biāo)明涼拌菜的蠔油是，沒(méi)有的話，用一般的也可以，另外如果你不是太能吃咸，或是家中有老人，

可以考慮蠔油的用料適當(dāng)減少。蜂蜜：用于中和各種調(diào)料的關(guān)鍵，有它與沒(méi)它的區(qū)別差很多，一定不要省略。辣椒粉/紅甜椒粉：喜歡吃辣的話，可以將兩者的份量適當(dāng)?shù)脑黾訙p少，紅甜椒粉是為了在辣椒粉量少的情況下，讓這款醬的顏色更加的好看。

孜然粉：這是為什么這款醬可以適配各種肉類的關(guān)鍵，而且一定要用粉，不要用粒，如果你不吃肉，又或是不喜歡孜然的味道，那也可以去掉它。白芝麻：不做過(guò)多的解釋，一定要用白芝麻，不要用黑芝麻！天婦羅粉：你也可以自己調(diào)制面粉，但都不如這款日本進(jìn)口的天婦羅粉來(lái)的效果好，它里面各種粉的配比卻實(shí)厲害，

特別是在用冰水掛糊的情況下。烹飪步驟- step 01 –首先來(lái)調(diào)制醬料，將甜面醬、蠔油、蜂蜜、辣椒粉、紅甜椒粉、孜然粉、熟白芝麻依次倒入一個(gè)大碗中，再分次加入涼白開(kāi)，慢慢將其攪拌均勻，終的濃稠度達(dá)到到下圖中的樣子即可。PS：醬料的調(diào)制沒(méi)有特別的手法，只要你記住各個(gè)配料的用量即可，另外涼白開(kāi)不要一次性全部都拿到進(jìn)去，分次倒入慢慢攪拌為。- step 02 –接下來(lái)調(diào)制炸串必備的面糊，將天婦羅粉和冰水倒入一個(gè)大碗中，

慢慢的將其攪拌均勻即可。PS：如果你手邊蛋抽，用來(lái)攪拌是合適的；如果沒(méi)有冰水，普通的自來(lái)水也可以，但效果會(huì)差不少；如果你有冰一些小冰塊的話，放一些在面糊中用來(lái)保持它的低溫是，只是這樣就不要將面糊調(diào)的太稀了，因?yàn)楸且恢痹谌诨?