拌餡機的所有維護(hù)與保養(yǎng)工作都必在切斷電源后進(jìn)行，下面來為大家介紹一下?！　?

  1 使用中，如果攪拌器轉(zhuǎn)速降低或拌餡效率降低，可拆掉右護(hù)罩檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調(diào)整或更換?！　?

  2 每次用完后應(yīng)對機器認(rèn)真清理，確保飲食衛(wèi)生，清理時不得用噴水管直接沖洗，清理時可將攪拌器從料斗內(nèi)取出，對攪拌器及料斗內(nèi)部進(jìn)行清理?！?

　3 不定期從加油點加注適量鈣基潤滑脂?！　?

  4 攪拌器的拆卸方法：在固定軸及左法蘭上都有“0”字標(biāo)記，拆卸時，先轉(zhuǎn)動固定軸，使固定軸上“0”字與左法蘭上“0”字標(biāo)記對準(zhǔn)后，應(yīng)用一只手拿住攪拌器，防止固定軸抽出后攪拌器損壞料斗，用另一只手抓住固定軸往外抽，即可將固定軸抽出，攪拌器便可輕松取出，安裝時與拆卸方法相反。

拌餡機成功解放了人們的雙手，操作簡單便捷，成本低，工作效率比較高，在工作前要做好準(zhǔn)備工作，拌餡機原輔料的準(zhǔn)備。　　

拌餡機前要把絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開處理。絞好的肉餡，要盡可能做到低溫保存。按一定配方稱量調(diào)味料和香辛料.混合均勻后備用?！　?

在清洗后拌餡前，為了控制攪拌溫度，一般需要在轉(zhuǎn)盤中添加一些冰水，對拌餡機進(jìn)行冷卻處理。冰水添加量依據(jù)香腸的種類、原料肉的種類、肉的狀態(tài)而定。在制造冰水時不要直接使用整冰塊，而要通過刨冰機將冰處理成冰屑后再使用。

真空拌餡機是在原普通拌陷機的基礎(chǔ)上引進(jìn)技術(shù)水平而改進(jìn)的新型拌餡機。使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌，采用獨特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點;真空拌餡機在生活當(dāng)中的應(yīng)用也比較多。

拌餡機的功能：

對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動出料功能。

技術(shù)參數(shù)：

型號     BX-20

生產(chǎn)能力（kg/次）     20

功率（kw）    0.37

絞籠轉(zhuǎn)速（r/min）      75

外形尺寸（mm）      770×330×690

整機重量（kg）     70

拌餡機的優(yōu)點：

1、效率比較高，混料速度快

2、自動出料，勞動強度更低

3、獨有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

4、獨有的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便