日式果子，日式點(diǎn)心第二彈

果子是日式點(diǎn)心的統(tǒng)稱，其實(shí)可以分為和果子和燒果子，還有羊羹一類的凝凍類點(diǎn)心也就是在我們眼里和果凍差不多的東西，水羊羹，紅豆羊羹都是用瓊脂做凝膠類的來(lái)做，和西點(diǎn)里面的魚(yú)膠粉，吉利丁有差別，雖然都能夠大量的溶于水，產(chǎn)生凝凍的效果，但是口感差別還是比較大的。瓊脂在日本叫寒天，在中國(guó)叫瓊脂或者洋菜，都是海里面的海草為原料來(lái)提煉，吉利丁是骨膠，從原料來(lái)看就有很大的差別，瓊脂為原料出來(lái)的成品，脆度比較高。吉利丁，魚(yú)膠粉一類的出來(lái)的韌性比較好。據(jù)說(shuō)果子的歷史至今已經(jīng)有五百多年，雖然說(shuō)每個(gè)國(guó)家都有各式各樣的點(diǎn)心，但是果子確實(shí)是一種的，有著自己獨(dú)特的風(fēng)格，綻放著一抹異彩，和果子和西式點(diǎn)心的大的差別我覺(jué)得不在于口味和原料，而是在于對(duì)季節(jié)的感知，這大概是因?yàn)槿毡镜乃募撅L(fēng)情吧。賞櫻花之際食櫻餅，感懷“春天不遠(yuǎn)了”盛夏時(shí)節(jié)饋贈(zèng)親友水羊羹，借物聊表“希望你能內(nèi)心感到一絲涼爽”，一切的造化和來(lái)源種種都傳達(dá)著與季節(jié)相關(guān)的訊息。如今，人們都主人日本人擁有著“款待之心”在我看來(lái)，果子中也蘊(yùn)含著此意。相聚時(shí)通常都用茶和點(diǎn)心款待對(duì)方，用心泡制的清茶，用心制作的果子，處處都飽含著親切和友善，愉悅之情；充滿著幸福和喜樂(lè)，對(duì)嗎？況且用自己新手制作的果子招待客人，肯定能讓席間的話題更為投機(jī)有趣。、我在上一篇就說(shuō)過(guò)，日式果子從淵源來(lái)說(shuō)，有明顯的中式傳統(tǒng)點(diǎn)心的影子；從四季的變換來(lái)選取原料，感悟季節(jié)的輪回，與中式傳統(tǒng)點(diǎn)心完全一樣，比如春天櫻餅，在中國(guó)春天食薺菜，做野鴨薺菜包；夏天食水羊羹，中國(guó)有涼粉，而且更加復(fù)雜更加原料多樣，涼粉也是凝凍類的，有綠豆涼粉，有釀皮； 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

瞧瞧這流心，真是看一眼就要淪陷。饞了吧？做法和配方都給你們調(diào)配好了，你跟著做，保管成功。-鯛魚(yú)燒-[食材]鯛魚(yú)燒面糊：雞蛋2顆細(xì)砂糖40g鹽1g玉米油/融化的無(wú)鹽黃油40g蜂蜜/水飴20g牛奶140g低筋面粉160g玉米淀粉40g泡打粉4g夾餡：蛋黃3個(gè)細(xì)砂糖40g低筋面粉10g玉米淀粉10g牛奶200g紅茶包2個(gè)珍珠30g馬蘇里拉芝士100g火腿80g蛋黃醬10g鮮奶麻薯100g蜜紅豆80gps：面糊可制作8-10個(gè)鯛魚(yú)燒每種餡料適用于12-15個(gè)鯛魚(yú)燒做好餡料可冷藏保存3天[食譜]1.小奶鍋倒入200g牛奶和2個(gè)紅茶包煮至微沸，關(guān)火加蓋燜10分鐘燜完擠壓茶包，讓茶的風(fēng)味進(jìn)入牛奶，取出茶包獲得奶茶待用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

都說(shuō)日本料理是用眼睛欣賞的藝術(shù)，這句話用在點(diǎn)心上也很合適。相比西點(diǎn)的華麗，日式點(diǎn)心更加清新，它們的外形淡雅又致精巧，蘊(yùn)含著耐人尋味的日本味道?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，日式點(diǎn)心是一種足以給人帶來(lái)感官刺激的“藝術(shù)品”。日式點(diǎn)心，又被稱為“和菓子”，它追求的是「五感」的藝術(shù)，即視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)，所以各色的和菓子會(huì)根據(jù)季節(jié)變化加入相應(yīng)的食材，來(lái)制作出符合情境、氛圍的各色糕點(diǎn)，如春天賞櫻的花見(jiàn)團(tuán)子，夏天清涼的水饅頭，秋季納涼的楓葉果子，冬季暖心的草莓大?！?次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

全脂純牛奶：為了增加其成品的香氣，好選用全脂的純牛奶，脫脂的牛奶并不太適合用來(lái)制作這款奶酪蛋糕。奶油奶酪：奶油奶酪由于其本身制作工藝的關(guān)系，它的保質(zhì)相較于黃油或干制奶酪來(lái)說(shuō)要短的多，所以一般的超市很難購(gòu)買到，而且價(jià)格較貴，在青島有幾家的烘焙門店或麥德龍有售，或是直接在某寶選擇當(dāng)?shù)氐纳碳屹?gòu)買。無(wú)鹽黃油：這里的黃油已經(jīng)不是蛋糕的主要食材了，它更多的作用是用來(lái)稀釋奶油奶酪加熱融化后過(guò)于濃稠的，當(dāng)然還有重要的，不要使用便宜的植行性黃油哦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制