目前市場上的熟食柜可以分為風冷(無霜)熟食柜和直冷(結霜)熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

大家經(jīng)常有在超市看到熟食保鮮柜，款式也有分很多種類的，比較多的也就如圖片所示的這款，下面簡單介紹下這款熟食保鮮柜的功能。

1.冷柜結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格;

2.開放式展示:時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤;

3.柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品;

熟食柜在正常使用情況下，其壓縮機的工作時間應短于停機時間。如果工作時間超過停機時間，則說明熟食柜工作不正常。引起該故障的原因主要有以下幾個方面：

　制冷劑注入量不足，熟食柜長時間工作后蒸發(fā)器結霜不能化霜，箱內溫度不能降低。此外制冷系統(tǒng)管路有泄漏，使循環(huán)系統(tǒng)內的制冷劑不足，也會出現(xiàn)上述現(xiàn)象，若在工藝管口接壓力表檢查，可發(fā)現(xiàn)壓力低于正常值。

由于熟食柜里的熟食容易滋生細菌，所以要經(jīng)常清理熟食柜，對于熟食柜的封條，也是細菌容易藏身的地方，容易被忽視，可以用酒精蘸棉條清洗。

熟食柜使用一段時間后，壓縮機和冷凝器這些重要制冷部件會沾上灰塵，影響散熱，導致制冷效果差，縮短使用壽命，所以要定期檢查清掃，特別要注意的是，檢查清掃前一定要先斷開電源，清理灰塵時不能用水沖洗。

熟食柜長時間不用時，要斷開電源，將熟食柜內清洗干凈，等干燥后再將柜門關好。