醋的發(fā)展史。銀川醋醋釀造

    醋的發(fā)展史

    三國兩晉南北朝時(shí)期，制醋的加工工藝獲得提升 ，醋的種類提升幾十種

    在三國兩晉南北朝時(shí)期，醋的姓名，還稱為酢。 《齊民要術(shù)·作酢法》中有記載：“酢，今醋也”。不僅如此，來到南北朝時(shí)期，各種各樣調(diào)味料都會(huì)這一時(shí)期獲得了大力推廣，醋的加工工藝，包含醋的種類提升了許多 。 用豆類食品來釀造醋的方法，在南北朝時(shí)期就早已被創(chuàng)造發(fā)明出去，并有確立記載，用黃豆一斗來發(fā)醇，放是多少酵母，能夠依照自身的意向。 

     不僅如此，在南北朝時(shí)期，醋的制做方法和醋的種類，都獲得了全力的科學(xué)研究。 依據(jù)《齊民要術(shù)》中就會(huì)有記載的幾類古方：麥籽酢法”、“秫米神醋法”、“秫米酢法”（秫米即高粱米）等。寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋

哪里類人不適合吃醋。寧夏老味道醋醋釀造

   哪里類人不適合吃醋

    寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋

    2.服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不適合發(fā)脾氣。因醋有收斂之性，中醫(yī)學(xué)覺得，酸能收斂，當(dāng)棘籽銀翹片這類的解表發(fā)汗中藥與之相互配合時(shí)，醋會(huì)推動(dòng)身體汗毛孔的收攏，還會(huì)繼續(xù)毀壞中藥中的黃酮等成分，進(jìn)而影響中藥的發(fā)汗解表功效。

    3.和胃酸反流不適合食醋。由于醋不但會(huì)浸蝕胃腸道粘膜而加劇潰瘍病的發(fā)展趨勢，并且醋自身有豐富多彩的有機(jī)物，能使消化系統(tǒng)代謝很多消化酶，進(jìn)而增加胃液的消化吸收功效，以防胃液增加、潰爛加劇。

    4.對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會(huì)造成 人體出現(xiàn)而產(chǎn)生疹子、發(fā)癢、浮腫、病等病癥。此外，一些對醋有不適合者應(yīng)慎重服用。患低血壓的患者食醋會(huì)造成 心率減少而出現(xiàn)頭疼頭暈?zāi)垦?、全身上下皮軟等副作用?

醋在烹飪中有用途。寧夏老味道醋醋釀造

    發(fā)脾氣盡管有很多益處，但下邊這種叫法卻欠缺科學(xué)論證

 1.發(fā)脾氣減肥瘦身 醋里并沒有發(fā)覺有減肥瘦身作用的化學(xué)物質(zhì)，反過來地一些醋產(chǎn)品如水果醋飲品會(huì)添加很多的糖來提高口味，發(fā)熱量并不低 

2.醋能協(xié)助攝入蛋白質(zhì) 酸能與鈣產(chǎn)生反映是大家都知道的，可是醋僅僅一種十分弱的酸，融解鈣的能力有限

 醋在烹飪中有用途

 1.燒魚加適量的醋，可使魚類中的三迅速蒸發(fā)，以除去腥味兒 2.烹調(diào)牛肉加適量醋，能使肉爛得抉，還能減輕羊膻味 3.煮海帶的鍋中放少量醋，會(huì)使紫菜迅速變松，吃起來細(xì)嫩味美 4.炒茄子天賦加點(diǎn)醋，可讓炒成的四季豆不會(huì)改變黑 5.炒豆芽天賦加點(diǎn)醋，能使豆牙鮮脆爽口 6.不喜歡辣味的人，碰到辣口菜式時(shí)，要是放點(diǎn)醋就能使辣味減輕