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耐用的角度考慮：選擇熟鐵鍋比較適宜。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿。

鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經(jīng)過各種加熱后自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區(qū)別在于其含碳量的多少。生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵里除含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據(jù)生鐵里碳存在形態(tài)的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。合金生鐵含有硅、錳、鎳或其它元素量，常用做煉鋼的原料。在煉鋼時加入某些合金生鐵，可以改善鋼的性能。

煉鋼生鐵含硅量不大于1.7%，碳以Fe3c狀存在。故硬而脆，斷口呈白色。

鑄造生鐵硅含量為1.25-3.6%。碳多以石墨狀況存在。斷口呈灰色，軟、易切削加工。

鐵水先在高爐中首要從礦石中煉出來，這時分的鐵水含碳量和雜質(zhì)都較高，能夠用來鑄成生鐵塊送到轉(zhuǎn)爐去煉鋼，通常煉鋼的時分還要加些含碳量較低的廢鐵，這種鐵水也能夠進一步鍛煉去掉些雜質(zhì)(包含近一步脫碳)和使鐵三碳分化(碳化物,為此有時會參加硅，這時分煉鋼的時分需要考慮硅含量是不是答應)呈石磨狀況分出,，用作澆鑄鑄件(鑄鐵)。