酵母作為模式生物的例子體現(xiàn)在那些通過連鎖分析和定位然后測序驗證而獲得的人類遺傳性疾病相關(guān)基因的研究中，后者的核苷酸序列與酵母基因的同源性為其功能研究提供了線索。例如，人類遺傳性非性小相關(guān)基因與酵母的MLH1、MSH2基因，運動失調(diào)性擴張癥相關(guān)基因與酵母的TEL1基因，布盧姆氏綜合征相關(guān)基因與酵母的SGS1基因，都有很高的同源性。遺傳性非性小基因在細胞中表現(xiàn)出核苷酸短重復(fù)順序不穩(wěn)定的細胞表型，而在該人類基因被以前，研究工作者在酵母中分離到具有相同表型的基因突變（MSH2和MLH1突變）。受這個結(jié)果啟發(fā)，人們推測小基因是MSH2和MLH1的同源基因，而它們在核苷酸序列上的同源性則進一步證實了這一推測。布盧姆氏綜合征是一種臨床表現(xiàn)為的遺傳性疾病，的細胞在體外培養(yǎng)時表現(xiàn)出生命周期縮短的表型，而其相關(guān)基因則與酵母中編碼蝸牛酶的SGS1基因具有很高的同源性。與來自布盧姆氏綜合征個體的培養(yǎng)細胞相似，SGS1基因突變的酵母細胞表現(xiàn)出顯著縮短的生命周期。Francoise　等研究了170多個通過功能得到的人類基因，發(fā)現(xiàn)它們中有42%與酵母基因具有明顯的同源性，這些人類基因的編碼產(chǎn)物大部分與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑、膜運輸或者DNA合成與修復(fù)有關(guān)，而那些與酵母基因沒有明顯同源性的人類基因主要編碼一些膜受體、血液或系統(tǒng)組分，或人類特殊代謝途徑中某些重要的酶和蛋白質(zhì)。




測定基因上限：日本岡山大學(xué)與日本東北大學(xué)的研究人員利用的方法測定了酵母菌所有基因的次數(shù)上限，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)基因即使次以上，細胞仍能維持正常功能，而一些基因只數(shù)次就會引發(fā)細胞。研究小組使用約有6000個基因的酵母菌進行實驗，調(diào)查它所有基因的次數(shù)上限，即基因次數(shù)到何種程度時會導(dǎo)致細胞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有80%以上的基因分別超過次后，酵母菌的細胞依然維持著正常功能。但是，有115個基因只數(shù)倍就會導(dǎo)致酵母菌。這些基因多數(shù)與細胞內(nèi)運輸和細胞骨架等基礎(chǔ)功能有關(guān)，還有的基因與制造細胞內(nèi)蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復(fù)合體有關(guān)。研究小組認為，這些基因數(shù)倍后，導(dǎo)致不必要地大量合成或分解蛋白質(zhì)，給細胞造成負擔(dān)，使酵母菌內(nèi)的平衡嚴重紊亂，從而導(dǎo)致酵母菌。




面食是北方人民喜歡的一種主食了，饅頭，花卷，拌面，炒面換著花樣做來吃，所以很多北方人到南方去旅游就總是感覺吃不飽，因為哪天沒有扎扎實實的吃一頓拌面，啃幾個又大又白的饅頭就像是沒吃飯一樣。我還記得我小時候，幾乎家家都是自己蒸饅頭的，那時是用的酵頭發(fā)面，也就是用的老面引子發(fā)面，蒸好的饅頭帶著面香，細嚼還帶有點微甜，簡直太好吃了?，F(xiàn)在因為生活節(jié)奏加快，覺得自己在家做沒有時間和精力，都喜歡直接從外面買回來吃，外面買的饅頭一般都是用酵母粉發(fā)面蒸的，因為這樣蒸出的饅頭又大又暄軟，白白胖胖，即有顏值，吃起來也香。