商用洗碗機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

一、使用方便 洗碗機(jī)多為大型機(jī)器，自動(dòng)清洗，省時(shí)、省力、省人工。一次性購(gòu)買，永1久性使用，使用壽命長(zhǎng)。不易 更換設(shè)備，機(jī)器投入成本相對(duì)其他大型器械而言要低很多。噪音小，對(duì)人的噪音危害度低。 

二、節(jié)約省水 洗碗機(jī)內(nèi)部設(shè)置有循環(huán)流水裝置，一次性注滿可以使用較長(zhǎng)時(shí)間，相比傳統(tǒng)人工洗滌而言，后者需重 復(fù)換水，反復(fù)清洗，雖也干凈，但實(shí)在是浪費(fèi)水。節(jié)水裝置使其的節(jié)水優(yōu)勢(shì)十分明顯。

碗筷需正確擺放

洗碗機(jī)之所以能清洗碗筷是因?yàn)槠涮厥獾膬?nèi)部構(gòu)造，同樣的，碗筷擺放時(shí)也要考慮到洗碗機(jī)的原理，才能發(fā)揮i大效用。一般來(lái)說(shuō)碗籃可以擺放一些玻璃杯、茶杯、杯托、小碗、小盤類餐具；刀叉籃一般擺放刀叉勺筷，要避免刀尖或刀鋒朝下，以免扎傷人；下碗籃可以擺放大餐具如大盤子、大碗、鍋盆類。注意不要在洗滌筐內(nèi)放置過(guò)量餐具，不要相互重疊、碰撞，餐具不能露出金屬籃子之外，也不能擋住噴臂的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，否則會(huì)影響洗凈度。操作簡(jiǎn)便洗滌自動(dòng)化程度高，一般有幾個(gè)程序可選擇：例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強(qiáng)洗、沖洗。

?采樣方法

        餐具消毒監(jiān)測(cè)采樣方法直接關(guān)系著效果評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性．用不同的方法采樣檢測(cè)的結(jié)果不宜相互比較，i新采樣方法有4種，即濾紙浸貼法，浸洗法，擦拭注與拉掀注，濾紙浸黜法，一般濾紹片汪無(wú)奩生理鹽水后貼于餐具采樣部位(餐具中心與邊緣).lmin后將濾紙揭下放入無(wú)菌生理鹽水試管中4h送檢，采樣面積一般為50c皿！（每份濾紙片10張）．此法多用于大口型餐具，盤，碗，杯的采樣)。浸洗法多用于筷子等小餐具的采樣，采樣時(shí)，將筷子浸入大試管內(nèi)無(wú)菌生理鹽水中，液層高度為8Cm為宜，插入3根筷子，輕晃20次，每根筷子浸入水內(nèi)面積為16cmm3根筷子總面積為48cml，由于筷子浸入后攪動(dòng)時(shí)液層增i高，故總采樣面積接近50Cm試管內(nèi)每毫升鹽水含菌量即相當(dāng)于每cm筷子上的細(xì)i菌數(shù)．擦拭法，用無(wú)菌拭子來(lái)回抹涂碗盤內(nèi)外邊緣和湯匙的內(nèi)部而后置于無(wú)菌生理鹽水采樣液試管中送檢，檢測(cè)時(shí)，擠壓拭中體于滅菌試管由（約0.1ml）進(jìn)行試驗(yàn)．碗盤等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采樣，按掀法采樣用鹽水瓶塞酬過(guò)來(lái)，應(yīng)注意融化的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，冷凝后，置鋁飯盒中攜至現(xiàn)場(chǎng)采樣，采樣時(shí)，用鑷子自飯盒中取出注有培養(yǎng)基的瓶塞，手持瓶塞柄似蓋圖章樣將培養(yǎng)基表面對(duì)準(zhǔn)采樣部位表面適度按掀，使培養(yǎng)基表面同被采餐具表面嚴(yán)密接觸，一般每件餐具取2～4個(gè)。以上采樣方法，各有利弊，多數(shù)認(rèn)為以棉拭法采樣，用濾膜法培養(yǎng)，效果較為理想。不過(guò)，對(duì)于不能用微波爐加熱又不能用開水煮的物品，如切菜板，就可以隔一段時(shí)間用用消毒液。