一個的廚房工程設計方案，不僅可以讓廚師和相關部門人員緊密配合，井然有序，還能為生產(chǎn)美味的食品提供一個良好舒適的環(huán)境。因此，客戶可以得到更好的服務，并不斷提高客戶的回頭率。接下來，就跟著東坡居廚房工程設計小編來分享一下廚房工程設計布局吧。

合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則：

1.酒店廚房工程的布局設計應符合既定菜肴的需要。

2.嚴格掌握生菜與熟食分離、清潔污染、分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3.生產(chǎn)加工過程短而平穩(wěn)，避免交叉路口，盡量縮短運輸過程，使道路暢通。

4.廚房的功能區(qū)域清晰、獨立、相互溝通，方便于廚師各司其職，分工合作。

5.有合理的空間讓經(jīng)營者四處走動，方便廚師工作，視野廣闊，易于管理。

6.廚房應設置合理的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?，保證無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環(huán)境。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

隨著經(jīng)濟水平的快速提高，中國餐飲市場已成為餐飲業(yè)大國。面對不斷崛起的餐飲行業(yè)，商用廚房設計也成為商家注重一個項目。畢竟顧客享受美食的同時，餐飲業(yè)廚房的改進和設計管理也成為不可或缺的關鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來詳細的了解一下餐飲業(yè)廚房排煙的幾點注意事項！

餐飲業(yè)廚房排煙的幾點注意事項!

1.排煙管道的水平段不宜過長

廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長，特別是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應超過15米，斜率應大于2%。水平端應安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房凈化器安裝在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風機葉輪的附著，延長管道清洗和風機維護周期。連接到排氣蓋的分支管應配備氣量調(diào)節(jié)閥。

2.廚房供氣系統(tǒng)采用直流

廚房供氣系統(tǒng)應采用直流方式，廚房通風工程系統(tǒng)應采用變速風機或聯(lián)合風機供排風。這樣，任何時候產(chǎn)生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。

一、合理的廚房設計決定輔助系統(tǒng)

設計程序各環(huán)節(jié)都是有機聯(lián)系的。區(qū)域功能的劃分、通道的設置、工作間如何分割、設備的布局、水電、排煙系統(tǒng)等設施都存在著密切的關系，其中一項變更，就會牽一發(fā)而動全身，會引發(fā)其他各項的。在廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局發(fā)生變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調(diào)整，不能一步到位。

二、合理的廚房設計決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計。廚房有大有小，但是基本功不能少。廚房太小則不能設工作間，但還是要考慮設計劃分出應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，做到不漏步，不缺項。

三、合理的廚房設計對布局具有長久影響

商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房的設計布局，對廚房的工作效率具有長久影響。

商用廚房設備是餐飲行業(yè)必不可少的一部分，每天都要使用，但頻繁的使用容易出現(xiàn)故障。設備一旦出現(xiàn)問題，將影響整個酒店或餐廳的正常運營，給經(jīng)營者帶來無法估量的損失。正所謂“三分靠質(zhì)量，七分靠保養(yǎng)”，據(jù)調(diào)查，正確的保養(yǎng)能夠延長設備的壽命，減少故障的發(fā)生，東坡居廚房工程設計小編就為大家?guī)砹藥讉€商用廚房設備保養(yǎng)，希望可以幫到大家。廚房設備的保養(yǎng)

1、定期用濕布將設備表面的擦一遍，再用干布擦干，保持廚房設備表面的清潔。

2、避免料酒、醬油等調(diào)料灑在設備表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時用清水清洗，并擦拭干凈，避免生銹。

3、灶臺、貨架等廚房設備不得隨意挪動。

4、灶具、管道等等廚房設施設備要定期檢查。

5、面機、切片機等產(chǎn)生污漬，要有工作人員做好清潔。

以上是關于商用廚房設備保養(yǎng)的內(nèi)容介紹，大家記得要做好廚房設備的清潔保養(yǎng)以及設施的檢查工作。好了，如果你還想了解更多有關商用廚房設備以及設施的有關內(nèi)容，趕緊搜索東坡居廚房工程設計，廚房工程設計，就要交給專業(yè)的公司。