在國(guó)內(nèi)，很多地方都有自己獨(dú)霸一方的特色小吃。作為這樣一種小吃，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的一種美食。甚至是小時(shí)候的回憶。我相信，我們大多數(shù)人去出差或者旅游，都會(huì)去尋找當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。其?shí)也可以借此來(lái)了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情的。今天我們就說(shuō)說(shuō)燒餅。我說(shuō)的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點(diǎn)是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來(lái)酥脆清香。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

水160g芝麻醬60g溫水適量生抽1勺老抽1勺花椒面2勺香油30g白芝麻適量制作步驟01用溫水將老面肥化開(kāi)02然后加入面粉一起和成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好之后加入適量的堿揉勻，蓋上保鮮膜松弛備用03將芝麻醬放在碗中，加入溫水、香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊04將面搟成大片，厚約2mm05上面抹上混合好的芝麻醬06沿著長(zhǎng)邊卷起，收口朝下07用刀切成需要的大小08將面胚搟開(kāi)成橢圓形09將每段拉長(zhǎng)疊3折10然后歸攏成圓型，收口捏緊11表面抹上少許水，搓出面漿后粘上白芝麻 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

但是要給每個(gè)卷好的面團(tuán)至少10-15分鐘松弛時(shí)間，才方便搟開(kāi)哦將卷卷兩端捏起來(lái)。這個(gè)步驟其實(shí)是改變下面筋擴(kuò)展的方向光滑面朝上搟開(kāi)成為薄餅狀用手蘸點(diǎn)點(diǎn)水，在燒餅一面涂抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水里加點(diǎn)糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）做好的燒餅依次排放在硅油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保濕保溫，發(fā)酵約15分鐘烤箱與石板同時(shí)預(yù)熱到230度，可能需要較長(zhǎng)時(shí)間所以需要提前預(yù)熱。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

黃橋燒餅食材面粉320g、肥豬肉50g、火腿100g、白芝麻30g、蛋液少許、蔥2棵、色拉油60g、鹽5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g。做法1、肥豬肉切成碎末，蔥切成碎末，火腿切小丁，與肉末蔥花混合。2、加入白糖、鹽、香油、胡椒粉和味精，充分?jǐn)嚢杈鶆颍胖脗溆谩?、120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面團(tuán)。200g面粉、10g白糖和酵母，加適量水揉成酵面團(tuán)。餳10分鐘。4、將酵面團(tuán)包裹上油酥面團(tuán)，收口朝下。5、搟成厚約3mm的薄片，從一側(cè)卷起，稍微按扁，分成七等分。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制