海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的保養(yǎng)價值。

據(jù)說，海帶作為味精發(fā)明的起源，還是由日本東京帝國大學的池田菊苗教授發(fā)現(xiàn)的。他在一次喝湯中發(fā)現(xiàn)添加了海帶的湯品，味道比未加海帶的鮮了許多，經(jīng)過一番研究，他從海帶中提煉了一種叫“谷氨酸鈉”的物質(zhì)。谷氨酸鈉是海帶中的谷氨酸和鈉離子結(jié)合成的鈉鹽，是現(xiàn)代味精的主要成分，但由于成本各方面的因素，海帶已由小麥和大豆取代。

葉片寬大肥厚、平整;中帶部寬，葉緣厚窄與中帶部厚度相差不明顯;耐高溫、成熟期晚，成熟水溫21℃以上(普通海帶16℃);生長、收獲期長，在北方收獲加工期5月中-7月末(普通海帶6月下旬之前);產(chǎn)量高、口感鮮嫩，特別適宜作為海帶加工菜;比普通海帶產(chǎn)量高27%，出菜率高20%。適宜在福建、遼寧、山東、浙江等全國可養(yǎng)殖海帶海區(qū)養(yǎng)殖。

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海帶與榮成有著深厚的淵源，一是研發(fā)種植時間較早，二是生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量較大。

上世紀50年代榮成研發(fā)了海帶育苗和筏式養(yǎng)殖技術(shù)并實驗成功，助推了全國海帶藍色革命浪潮的興起。

2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)尚未出爐，2017年榮成海帶養(yǎng)殖面積15萬多畝，年產(chǎn)量44.3萬噸以上，產(chǎn)量約占山東省的85%和全國的30%以上，是名副其實的“中國海帶之都”。

由于海帶養(yǎng)殖生產(chǎn)加工在榮成的悠久歷史和集體勞作的特殊性，形成了頗具特色的海帶文化。

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