真空滾揉機(jī)的使用技巧及滾揉效果的控制方法

真空滾揉機(jī)的使用方法技巧：

1.滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。

2.滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

3.滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

4.真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。全自動液壓真空滾揉機(jī)（自動上料、自動開蓋、自動出料）全自動液壓真空滾揉機(jī)，PLC控制，真正實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動化。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

滾揉機(jī)是什么？

滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會?？梢栽鰪?qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能效率更高。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，較大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。肉類真空腌制機(jī)廠家直銷肉類真空腌制機(jī)廠家直銷

如何根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和機(jī)身特征編制相應(yīng)的滾揉程序？

1、、在“主畫面”狀態(tài)下，輕按Program鍵，根據(jù)畫面提示輸入操作密碼1234。輸入正確后，輕按Go鍵，進(jìn)入程序編制狀態(tài)。

2、、例：進(jìn)行產(chǎn)品名稱編制；輕按Pgm-01鍵對應(yīng)的空白區(qū)，根據(jù)工藝逐一填寫。 

3、、滾揉工藝的編制：輕按Pgm-01鍵，根據(jù)畫面提示輸入相對應(yīng)的數(shù)值。例如：總工作時間、工作時間、間歇時間、滾揉速度、滾揉方向、保持溫度、滾揉真空度，以及滾揉的工作角度，輸入完畢，按Savepgm鍵，同時可根據(jù)需要設(shè)置第二部程序，按Step ,其它同上，設(shè)置完畢按Menu返回“主畫面”。諸城市森岳機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)：實驗真空滾揉機(jī)，GR-200L真空滾揉機(jī)，GR-300L真空滾揉機(jī)，GR-500L真空滾揉機(jī)，GR-600L真空滾揉機(jī)，GR-800L真空滾揉機(jī),1000型大型滾揉機(jī)，變頻式滾揉機(jī)。肉類真空腌制機(jī)廠家直銷肉類真空腌制機(jī)廠家直銷

滾?揉機(jī)的清洗

1、滾揉機(jī)的清洗可用高壓水槍或溫水清洗，也可加入適量的洗滌劑,由人工用塑料刷，刷洗滾筒內(nèi)外的油污。 

2、刷洗完畢再用清水依次沖凈即可。

3、注意：清洗滾揉機(jī)時，嚴(yán)禁將水濺到電控制箱或電控制盤上；滾揉機(jī)不用時，使之處于滾揉狀態(tài)的位置。 

4、滾揉機(jī)使用結(jié)束后，逐次關(guān)掉壓縮空氣手動閥及電源。

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