武漢遠大弘元股份有限公司以氨基酸及其衍生物的研發(fā)、生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院和湖北省氨基酸工程技術(shù)研究中心的成果為依托，為客戶提供的產(chǎn)品。

基因工程技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于微生物的改良，它不僅擴大了改良的方向和范圍，而且使微生物的改造由未知的突變和誘變發(fā)展為有目的突變，它主要通過以下幾個途徑增強生產(chǎn)菌株的生產(chǎn)能力：

半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。L-胱氨酸同時也是生產(chǎn)肉味香精所必須的原材料,其反應(yīng)原來為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯條,火腿腸等領(lǐng)域。

同時血同型半胱氨酸還是動脈粥樣硬化的主要危險因子，并可引發(fā)多種疾病，因為它可影響還原型谷的合成與功能，對正常功能產(chǎn)生作用，所以有學(xué)者認為這個指標(biāo)對診斷慢性肝病的特異性和敏感性較常規(guī)檢測為好。

  高半胱氨酸的額外亞使硫醇基更接近羧基，令它能起動化學(xué)反應(yīng)形成一個五元環(huán)，稱為高半胱氨酸硫內(nèi)酯。當(dāng)氨基酸正常地與它的毗鄰形成一個肽鍵就會產(chǎn)生這種反應(yīng)。