牛肉湯的食用方法

1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。

4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

番茄牛肉湯條件

如何烹調(diào)這種肉既沒(méi)有魚(yú)腥味又很美味:

1.提前煮好肉，否則，不管你以后怎么撇，浮沫總是不清晰的。熱燙后，沖洗掉水上漂浮的泡沫和血液，這樣可以更干凈地去除肉的腥味。

2.一次加入足夠的水，因?yàn)橹髱讉€(gè)小時(shí)，湯會(huì)濃縮，中間加水會(huì)影響味道。煮好后一定要用小火煮，這樣才能煮出美味的湯。

3.把鹽放在湯的，放得太早，會(huì)使肉中的水分快速流失，加速蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的美味。我通常在烹飪前放鹽，但不放味精。我認(rèn)為味精不是原來(lái)的味道。

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