小麥還可以處于冷凍的條件下，保持良好的品質(zhì)，如干燥的小麥在-5℃的低溫條件下儲(chǔ)藏，有利于生命力的增強(qiáng)。因此，利用冬季嚴(yán)寒低溫，進(jìn)行翻倉(cāng)、除雜、冷凍，將麥溫降到0℃左右，而后趁冷密閉，對(duì)于消滅麥堆中的越冬害蟲(chóng)，有較好的效果。低溫密閉可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，但要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。玉米原始水分大，成熟度不均勻。玉米在我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)北方，收獲時(shí)天氣已冷，加之玉米果穗處有苞葉，在植株上得不到充分的日曬干燥，所以玉米的原始水分一般較高。

普通家庭平常在家做飯，所需要的食材包括谷物、肉類、海鮮、蔬菜、蛋奶制品、油脂、加工食品、飲品以及調(diào)味品。缺少這些，就是“巧婦難為無(wú)米之炊”了。

一、谷物類糧食

谷物類糧食，如大米、白面粉、玉米面、小米、黃豆、鷹嘴豆、眉豆、紅豆、黑豆、豌豆、大麥粒等谷物。買回來(lái)后，好先干燥處理后，分放在密封袋中，低溫干燥的地方，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。豆類可以放在帶蓋玻璃瓶中，好放有干燥劑，這樣可以保存一年以上。

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，目前國(guó)家儲(chǔ)備糧6.4億噸，如果按一億農(nóng)民家庭有儲(chǔ)糧，每家平均儲(chǔ)存糧食一噸，那就是一億噸；其余三億家庭平均零星儲(chǔ)存糧食20公斤，也就是0.06億噸，總計(jì)7.46億噸，人均：530公斤，折合精米精面420公斤。按現(xiàn)在生活模式，一個(gè)人一天消耗糧食0.4~0.8斤算，平均就是0.6斤，也就是300克，一年一人消耗110公斤，這樣中國(guó)儲(chǔ)備基本可以保證420/110=3.8年。中國(guó)每年夏糧和秋糧兩次收獲，能及時(shí)補(bǔ)充消耗，所以糧食是安全的。