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揚州、東臺、泰州地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期?！皧Z魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶。”這是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。正如詩人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經營清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等茶館。到了晚清之際，陸續(xù)有外地商戶和本邑人開設茶館，同行間相互競爭激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲、面點等小吃，這種的經營思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。

反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。早茶(6張) 還有一種叫“二厘館”也供同樣的點心，區(qū)別在于價格和設備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風扇）而且地方較寬敞之故。

眾人站立圍著會議桌一圈，開始喊口號"我是"，"事上無難事，我一定能成功！"、"我要有野心！"、"我要拜訪更多的客戶，就在今天我要成交！"口號可集體起喊，也可一個接一個喊，聲音要飽滿洪亮，如果聲音不夠，必須重喊，直到滿意為止。接著集體朗誦《成功之言》、《戰(zhàn)斗檄文》之類激情章句。章句不宜過長，限一百字內。其后經理或主管總結昨天工作得失，宣布今天工作安排和注意事項（略）。此事項時間可根據情況需要可長可短。但應避免冗長繁瑣或無病，又長又臭，以影響當日士氣。

而降低茶葉品質。6 .火候的把握：火候的實際作用是使茶葉內產生熱物理化學變化的程度?；鸷蚰苡绊懖枞~的外形色澤及葉底湯色等，火候掌握適應可以彌補茶葉品質的某些不足，掌握不當會降低品質。特殊品種的茶葉，火候掌握恰到好處，能襯托特殊的香韻特征，俗稱“茶為君，火為臣，君臣佐使?！本褪沁@個道理。茶葉的品種不一樣，耐火程度也不一樣，如鐵觀音、大葉烏龍、梅占就較為耐火，黃旦、奇蘭等香氣較外露的品種較不耐火