羊肉切片機也稱為羊肉切卷機或者凍肉切片機，只是不同的地方有不同的稱呼。 一般飯店、火鍋店大多都使用全自動羊肉切片機，如何區(qū)分全自動羊肉切片機的好與壞：要看羊肉切片機的刀片質(zhì)量，刀片的質(zhì)量決定了整臺切片機的使用壽命和切片速度。刀片有進口和國產(chǎn)兩種選擇，進口刀片從質(zhì)量上比國產(chǎn)刀片好，但價格略貴，但是綜合各種性價比，還是選擇進口羊肉切片機比較劃算一些，因為進口機器使用壽命長，不會出現(xiàn)故障。但是隨著現(xiàn)在國產(chǎn)刀片的質(zhì)量節(jié)節(jié)攀升，進口與國產(chǎn)之分也沒有很大區(qū)別了。

自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說明刀頓了，應該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機器不穩(wěn)，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。羊肉切片機采用進口PLC控制器，伺服電機推進，噪音小穩(wěn)定性高，微電腦數(shù)控顯示器，各項操作均可一鍵式完成，調(diào)整厚薄不停機，可根據(jù)所需厚度在控制器上隨意輸入。

牛肉切片機一般所具的特點關(guān)鍵有： 1. 設(shè)計方案緊湊型的獨立控制面板合理操縱全部關(guān)鍵的實際操作。 2.外殼內(nèi)嵌的控制面板和獨立的控制面板徹底同歩，修塊厚度，切片厚度，并提醒關(guān)鍵實際操作情況。 3.五種切片方式：單一、持續(xù)、步進電機、半刀、 4.切片速率依據(jù)切片厚度自動調(diào)節(jié)。 5.在全自動情況下，修塊的主要參數(shù)自動調(diào)節(jié)，手動式情況下，修塊的主要參數(shù)能夠程序編寫決策。 6.切片厚度和修塊厚度可獨立挑選并存儲。

任何的牛羊肉切片機品牌也無法保證使用中的，因此對于平常在使用牛羊肉切片機的操作中，如果遇到一些小故障，要學會自己排查和分析乃至解決，比如有時候牛羊肉切片機設(shè)備就會出現(xiàn)漏液的情況，這時候，我們要學會如何處理這類故障，牛羊肉切片機一般又結(jié)合凸輪導軌的控制，使切片的升降運動迅速、準確以及保證質(zhì)量，這種設(shè)備的應用很廣泛，特別對于等壓的牛羊肉切片機，因為它已配備了空氣壓縮裝置，因此這種結(jié)構(gòu)更普遍采用。