購(gòu)買花生油時(shí)請(qǐng)購(gòu)買正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油。不要購(gòu)買散裝油，因?yàn)橛幸恍┗ㄉ涂赡苁怯冒l(fā)霉的花生所榨，很難鑒別?？梢杂靡韵路椒ㄨb別花生油：

1．觀色法。買花生油時(shí)，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質(zhì)濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質(zhì)薄，呈淺黃色。

2．燃燒法。將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點(diǎn)燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒煙。沒有小水點(diǎn)滴落地面，紙筒上不呈現(xiàn)水泡，則為高品質(zhì)花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

3．加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。

4．冷卻法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小時(shí)，再將其取出，如杯中仍為液體則是純花生油，如變成了固體則是摻假花生油。

如何判斷花生油是否摻假花生油是植物油嗎

花生油是一種比較容易消化的食用油，花生油可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng),而且能增加食品的美味,許多人都非常喜歡吃，那么怎樣判斷花生油是否摻假呢？

　　花生油是植物油嗎

　　花生油當(dāng)然屬于植物油。

　　植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。 從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

　　花生油的特點(diǎn)

　　花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的常見食用油，在大型超級(jí)市場(chǎng)見到的大多為花生調(diào)和油，精煉設(shè)備壓榨的花生食用油，一般是在農(nóng)村或者有精煉油設(shè)備生產(chǎn)的市場(chǎng)的食用油精煉作坊區(qū)買，才能買的到?？墒腔ㄉ鷫赫ヒ卜掷湔ズ蜔嵴?，兩者之間不但口味有區(qū)別，價(jià)格懸殊大，主要的是用途的不一樣。

當(dāng)然從我們消費(fèi)者的角度去購(gòu)買，如果喜歡香醇的口味可以購(gòu)買熱榨油，這樣花生食用油精煉油不但顏色更鮮艷，味道更加香醇。如果對(duì)健康和質(zhì)量有更大的需求，可以購(gòu)買精煉油設(shè)備冷榨花生食用油，這種冷榨一般主要用液壓榨油機(jī)，也俗稱液壓榨油機(jī)由于其產(chǎn)量比較低，油脂在破壁而出到成品油溫度都不超過60度，所以我們習(xí)慣稱這種壓榨方式為冷榨，稱這種機(jī)型為冷榨油機(jī)。

低溫壓榨的食用油不破壞油脂的細(xì)胞和亞油酸組織，更加綠色健康。而熱榨一般用螺旋榨油機(jī)，這樣的溫度雖然高了，但是產(chǎn)量很大，效率很高，所以價(jià)格方面比冷榨的花生食用油便宜一點(diǎn)。