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下面一青釀酒設(shè)備為您分享純糧酒和勾兌酒的區(qū)別

釀造原料

固態(tài)法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成。

食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精為優(yōu)，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。PS：之所以說酒精酒成本低，是因?yàn)楹苌儆衅髽I(yè)用糧食來生產(chǎn)食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因?yàn)槠焚|(zhì)也要差一些。

 生產(chǎn)工具

固態(tài)法白酒的生產(chǎn)非常復(fù)雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機(jī)、糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)等多種，更別提接下來的勾調(diào)設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備和罐裝設(shè)備了。液態(tài)法白酒則略去了發(fā)酵過程，進(jìn)入勾調(diào)階段。

 生產(chǎn)工藝

固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝極度復(fù)雜，小編我就不多說了，另附兩張圖，一目了然。

固態(tài)法

液態(tài)法

下面一青釀酒設(shè)備為您分享什么樣的白酒，可以稱之為白酒？

風(fēng)格——酒品的風(fēng)格是對包括酒品的色、香、味、體的全i面品質(zhì)的評價。簡單來說一款好的酒必定是受到廣大飲者的喜愛好評。品評酒品風(fēng)格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進(jìn)行評價

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀造白酒的方式

  液態(tài)法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。生產(chǎn)工藝固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝極度復(fù)雜，小編我就不多說了，另附兩張圖，一目了然。QB1498-92液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)中指出：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。”在標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求中也明確寫出：“所用酒基必須符合GB10343食用酒精的要求”。