分體式電火鍋：鍋與爐體可以分離，爐體的加熱部件直接澆鑄于合金鋁之中。爐體的面與鍋底的面完全平整吻合。鍋材料有不銹鋼和精鑄鋁件合金或陶瓷等。分體式電火鍋安全、可靠，易清洗，使用方便，避免了上述兩種電火鍋的不足，只是價(jià)格略貴一點(diǎn)。

連體式電火鍋：爐體與鍋是一個(gè)不能分離的整體，其熱效率雖然比電爐式電火鍋有所提高，但由于用材和結(jié)構(gòu)上的原因，安全性能仍存在一定缺陷，尤其在清洗方面，必須分外小心，既不能將水弄至爐體內(nèi)，爐體也經(jīng)不起較強(qiáng)的震動(dòng)。

酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措 ：

一、商用廚房的火災(zāi)危害性1.燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒。

2.油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

  昆明廚具廠家提供的電磁爐有以下幾大優(yōu)勢(shì)？

   10、雙核散熱：雙核強(qiáng)勁散熱，保持設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)爆炒不停機(jī)。散熱性好、噪音小，有助于延長(zhǎng)電磁爐的使用壽命。

   11、安全：商用電磁爐選用多重安全防護(hù)，無(wú)走電的危險(xiǎn)，無(wú)電磁波輻射，也不會(huì)發(fā)生事故。安全靠譜。

   12、功能全：融入了中西商用廚房設(shè)備的特色，使商用電磁爐煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等每樣皆能。

既然電磁爐的使用非常普遍，那么讓我們談?wù)勝?gòu)買火鍋電磁爐品牌時(shí)應(yīng)注意的問題。

1.鍋底部的溫度控制功能。鍋底部的熱量直接傳遞到爐盤（陶瓷玻璃），并且爐盤是導(dǎo)熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測(cè)鍋底的溫度。

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