揭秘面包松軟的秘訣

水溫很重要，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，活面的時(shí)候要考慮摩擦生熱的因素，建議使用冰水，夏天(5度~7度為好)，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20~30以內(nèi)的低溫，再來，在家如果沒有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉，一般是揉不出組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開的時(shí)候，邊緣光滑。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)。歡迎換購(gòu)山東五豐的秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)。

為何選用秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)：

作為一個(gè)面包師，在制作過程中，至少有以下兩點(diǎn)是無可奈何的：

先是面粉的品質(zhì)問題。面包師無法控制面粉的品質(zhì)，只能通過控制制作過程，即添加改良劑來改善面粉在生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性以及面包的質(zhì)量。其次是小麥淀粉的老化問題，即淀粉回生。面包出爐后，淀粉就開始它的老化過程，表現(xiàn)在面包上就是面包變硬、掉渣等。中式面食如饅頭包子生產(chǎn)中也會(huì)面臨老化快、發(fā)干變硬、組織粗糙等問題。

這些因素都會(huì)影響面制品的品質(zhì)，因而有效的秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)成了很多面包面點(diǎn)師的選擇。

紅豆面包的做法

主料

面包粉300克、秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)1克、配方奶或鮮奶150克、橄欖油30克、雞蛋1個(gè)、酵母3克、紅豆200克、白糖20 40克

輔料

鹽1克

步驟

1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材。

2. 將面粉、面包改良劑、白糖、配方奶、酵母、寶寶鹽、1個(gè)雞蛋，30克橄欖油混合。酵母要用少量溫水調(diào)兌后加入

3. 用筷子攪拌成粘稠的面糊。

4. 蓋上保鮮膜，醒面半小時(shí)。

5. 將醒好的面團(tuán)和成不粘手面團(tuán)。如果太濕可以添加少量面包粉，蓋上保鮮膜，在25-35度的室溫下發(fā)酵2小時(shí)。 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候我們來制作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜后煮至軟爛。盛出后稍微冷卻一會(huì)， 放入輔食機(jī)中打成泥。

6. 鍋內(nèi)不放油，將紅豆泥放入炒鍋中，加入適量白糖小火翻炒至無水分的粘稠狀。

7.這個(gè)時(shí)間差不多面團(tuán)也發(fā)酵完成啦，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。切成大小相等的小面團(tuán)。用手壓平，不用太薄。

8. 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)餅，用小刀將表面輕輕劃幾刀。翻面后卷起來，兩頭粘住捏一下。

9. 將做好的面包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵至倍大即可，大約1小時(shí)左右。

10. 將發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液。

11. 烤箱預(yù)熱后，170度25分鐘就可以啦。面包烤好后，趁熱放入保鮮袋內(nèi)。這樣做是為了讓面包更松軟，表皮不會(huì)太干。