健康豆腐的歷史：1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫(huà)，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭(zhēng)論?！独罴s瑟中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書(shū)的作者黃興宗，綜合各方的見(jiàn)解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫(huà)描寫(xiě)的不是釀酒，而是描寫(xiě)制造豆腐的過(guò)程。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當(dāng)前的豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。

　　魚(yú)類具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，含有獨(dú)特的卵磷脂和DHA。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，有助于預(yù)防心腦血管疾病及智力發(fā)育、延緩衰老等；將母雞連同藥袋放在沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。DHA俗稱腦黃金，是大腦和眼睛必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)思維和記憶能力。羊肉的脂肪和膽固醇含量低，富含B族維生素和礦物質(zhì)。金代李杲曾評(píng)價(jià)說(shuō)：“羊肉能補(bǔ)有形肌肉之氣?！?/span>

　　采購(gòu)中的三大要點(diǎn)：把好采購(gòu)人員選擇關(guān)：大家都知道采購(gòu)是“良心活”，采購(gòu)員的選擇應(yīng)以采購(gòu)員的個(gè)人品質(zhì)為主要考察對(duì)象，知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)與品質(zhì)相比反而是次要的。采購(gòu)不要“從一而終”：采購(gòu)要求有較穩(wěn)定的供貨渠道，便于原材料質(zhì)量的保證。但是，對(duì)供應(yīng)商也不要“從一而終”，這樣不僅有利于物料更好的流動(dòng)，而且在一定程度上可以避免采購(gòu)員與供應(yīng)商建立“密切關(guān)系”。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：保護(hù)血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能提升人體細(xì)胞間的粘著力，防止微血管破出血，使血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；鑒別魚(yú)肉是否優(yōu)質(zhì)的方法：首先就要先用手指按按魚(yú)身，感覺(jué)一下魚(yú)肉的彈性好不好，越新鮮的魚(yú)水分流失的越少，魚(yú)肉的彈性自然也越好，按起來(lái)感覺(jué)硬硬的，手指移開(kāi)后也能馬上恢復(fù)外形，不會(huì)留下按過(guò)的壓痕。趙錦記鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)是一家集灶臺(tái)銷售與加盟連鎖為一體的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，總部灶臺(tái)研發(fā)設(shè)計(jì)，灶臺(tái)有圓形，方形，雙鍋形狀，一桌兩用，轉(zhuǎn)桌灶臺(tái)，室內(nèi)，室外灶臺(tái)。