13  乙烯氣體吸著膜的生產(chǎn)配方及應(yīng)用青果物在呼吸作用的同時 ,會 產(chǎn)生乙烯氣體 ,而 這種乙烯氣體是青果物的生長激x素 ,少 量乙烯氣體的存在 ,大 大加快了已收獲的青果物的過熟進(jìn)展 ,使 青果物因過熟而。把青果物在呼吸作用時產(chǎn)生的乙烯氣體去除 ,有 良好的保鮮作用。4cm3/m3,110線/英寸的深度為九=80um,凹眼體積為24。所謂 CA效 果 (∞ ntrolled atmosphere)是 指用控制氣體的方法來抑制青果物呼吸作用 ,達(dá) 到保鮮的目的。各種青果物的 CA條 件見表 ⒋13 各種青果物的CA條件在 CA條件下青果物可以有相當(dāng)長的保鮮期。密閉在包裝袋 中的青果物產(chǎn)生的乙烯氣體量的多少是不一樣的 ,如 堅果、蘋果、橘子等 為 0.1~1。 OmL/(kg· h);而 天 門冬、菜花等蔬菜則可達(dá)到 100~ 150mL/(kg· h).

23    干式復(fù)合膜生產(chǎn)中的工藝技術(shù)(1)用 于干式復(fù)合膜生產(chǎn)的基材膜質(zhì)量要求用于干式復(fù)合膜生產(chǎn)的基材膜是雙向拉伸的 PP、尼龍 6或 PET薄膜。到目前為止,高溫蒸煮袋每年以15%的速度增長,成為食品包裝業(yè)中十分引人注目的一類包裝材料。這些膜的共同特點(diǎn)是有較高的拉伸強(qiáng)度 ,良 好的透明性 ,印 刷性好 ,可 以反印刷 ,即 印刷在復(fù)合膜面層的里面。用做復(fù)合膜的基材膜 ,要 求如下 :① 薄膜表面光滑平整 ,無 過多的晶點(diǎn)和黑黃點(diǎn) ,無 僵塊孔洞,塑化均勻,無、折痕。② 印刷及涂膠面表面張力應(yīng)在 4× 102N/m以 上 ,保 證油墨或

30  無菌包裝是指包裝材料和食品經(jīng)無菌處理 ,然 后在清潔的無菌室中包裝。美國宇航局 NASA規(guī) 定的生物清潔室 (bioclean room)的 標(biāo)準(zhǔn)美國宇航局 NAsA規(guī) 定的生物清潔室標(biāo)準(zhǔn)藥品和食品的生產(chǎn)、包裝應(yīng)在 1000~10000等 級的清潔室中進(jìn)行 ,精密機(jī)械、電子產(chǎn)品、光學(xué)儀器的生產(chǎn)和包裝也應(yīng)在 1000~10000等 級的清潔室中進(jìn)行。平膜拉伸工藝生產(chǎn)速度快,設(shè)備投資大,工藝流程如下:擠出機(jī)進(jìn)料擠出→T形口模擠出厚膜→驟冷→輥筒加熱到Tf→Tg的高彈態(tài)下→縱向塊輥逐級拉伸→橫向張力架式呈八字形逐步拉伸→加熱熱定型→冷卻一收卷。所有的細(xì)x菌必須附著在灰塵上才能浮動 ,去除灰塵就是去除了細(xì)x菌。包裝材料的殺菌方法有以下幾種 :① 紫外線殺菌法 :紫外線不僅能包裝材料表面的各類細(xì)x菌 ,還能殺滅包裝車間空氣中的細(xì)x菌 ,瑞 典 BBC公 司生產(chǎn)的紫外光殺菌器功率為 1kW,能在200mW下 殺滅 1cm2包 裝材料上的致病菌 ,而500mW/cm2的紫外光 ,輻照1s就能99.999%的細(xì)x菌。

42  使用耐溫性更好的聚酯型聚氨酯。

為了有高度的剝離強(qiáng)度 ,使復(fù)合牢度更好 ,高溫蒸煮袋層間剝離力應(yīng)大于1kgf/⒛ mm寬 ,即 9.8N/20mm寬 ,為了確保這個剝離強(qiáng)度 ,應(yīng) 使用涂膠量達(dá) 到5g/m2(干)的凹眼網(wǎng)紋輥。涂膠的膠固含量也應(yīng)在 20%以 上。交聯(lián)度提高10%,強(qiáng)度可提高8~10MPa,一般輻照交聯(lián)PE的拉伸強(qiáng)度可提高到55。高溫蒸煮袋的內(nèi)封層應(yīng)有 良好的熱封性、耐溫性、無x毒性。100℃ 、30min的使用條件下x好使用 LDPE(50%) LLDPE(50%)的共混料薄膜 ,60~70um作為內(nèi)封層 ,以確保無泄漏 ;而121℃ 、30min的使用條件下則應(yīng)使用CCPP60~70um作為內(nèi)封層。高溫蒸煮袋應(yīng)真空包裝 ,只 有抽真空后充填食品 ,才不會因加熱的氣體受熱在袋內(nèi)膨脹而引起蒸煮過程中袋大量破損。一般來講 ,肉毒孢子菌難115℃下要?dú)⒕?0min,為此包裝肉類食品時 ,應(yīng)當(dāng)采用121℃ 、3omin的高溫蒸煮袋。