GC/MS是農(nóng)藥殘留分析廣泛使用的方法，使用GC/MS進(jìn)行農(nóng)殘分析，為了追求更高靈敏度和準(zhǔn)確度，往往使用選擇離子模式(SIM)，依據(jù)保留時(shí)間和特征離子及離子比例關(guān)系對(duì)目標(biāo)物進(jìn)行確證。在美國(guó)，一般要求樣品中目標(biāo)物保留時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)品相比偏差小于0.05分鐘;每個(gè)目標(biāo)物至少有3個(gè)特征離子， 其相對(duì)離子比例與標(biāo)準(zhǔn)品相比在10%以?xún)?nèi);同時(shí)還要考慮基質(zhì)對(duì)目標(biāo)物帶來(lái)的其他影響;

我國(guó)目前食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況

我國(guó)一些單位按照發(fā)達(dá)國(guó)家的模式裝備了一些車(chē)輛，起到了一定的作用，由于起步較晚，儀器設(shè)備應(yīng)該如何裝備以及如何發(fā)揮實(shí)際作用都還有一個(gè)過(guò)程。無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，快速的、具有特異性的試劑、試紙等具有獨(dú)到之處和難以替代的作用。在此方面，我國(guó)許多單位做了大量工作，而且取得了成效。

經(jīng)過(guò)多年努力，目前中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品安全所已能開(kāi)展四大類(lèi)60多個(gè)項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工作，并能夠提供這些項(xiàng)目的組合試劑和輔助設(shè)備，為我國(guó)開(kāi)展此領(lǐng)域的工作奠定了一定的基礎(chǔ)，為趕超發(fā)達(dá)國(guó)家在食品入市方面的通常做法做了一定的工作。

速測(cè)卡的質(zhì)量控制

按操作方法與注意事項(xiàng)進(jìn)行，只加pH7.5磷酸鹽浸提液或純凈水的速測(cè)卡應(yīng)變?yōu)樗{(lán)色；0.3mg/kg的或敵bai蟲(chóng)溶液，可使速測(cè)卡呈陽(yáng)性反應(yīng)。

產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：速測(cè)卡閉光常溫保存有效期為1年。冷藏可延長(zhǎng)有效期。

近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻頻上演，給人們帶來(lái)極大的安全隱患，如何切實(shí)食品安全，維護(hù)居民“舌尖安全”成為有關(guān)部門(mén)關(guān)心的焦點(diǎn)。盡管目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品安全規(guī)范和相關(guān)檢測(cè)力度不斷加大，相關(guān)部門(mén)及各地方部門(mén)也積極配合，進(jìn)行食品安全定期或不定期抽檢，在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)層層把關(guān)，但還是難以避免存在一些食品安全漏洞?，F(xiàn)如今，國(guó)家又頒布了3項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法，注重食品安全檢測(cè)。