釀酒設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)一周后的保護(hù)保養(yǎng)，由于小型的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)一周后需要在萬(wàn)向節(jié)和軸承上加黃油，并停止查看和補(bǔ)充其他光滑點(diǎn)，查看設(shè)備皮帶磨損狀況，假如磨損嚴(yán)重，請(qǐng)及時(shí)更換。在每個(gè)時(shí)間的操作完成后，釀酒設(shè)備不能完全打掃，三角帶要松開(kāi)，在各操作部件的軸承查看發(fā)生變化后，增加足底潤(rùn)滑脂。

    影響小型釀酒設(shè)備價(jià)格，一方面是釀酒設(shè)備制作的材質(zhì)，木質(zhì)的釀酒設(shè)備由于衛(wèi)生條件很難達(dá)標(biāo)，使得發(fā)酵過(guò)程雜菌過(guò)多影響發(fā)酵條件從而降低了出酒品質(zhì)和出酒率，目前已經(jīng)很少采用。鋁制的釀酒設(shè)備價(jià)格是較便宜的，缺點(diǎn)是鋁本身容易和很多物質(zhì)反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)，現(xiàn)在已經(jīng)控制不讓少使用鋁制的釀酒設(shè)備。鋁制釀酒設(shè)備供應(yīng)

    在釀酒過(guò)程中，是要確保釀酒是封閉，不能有任何的縫隙裂紋，如果出現(xiàn)縫隙裂紋就會(huì)影響到酒的質(zhì)量和口感，所以釀酒過(guò)程中操作人員一定要進(jìn)行注意，保證設(shè)備不能出現(xiàn)問(wèn)題。那么，在釀酒過(guò)程中應(yīng)該如何進(jìn)行操作呢?下面跟著河南釀酒設(shè)備廠家一起了解下吧。

    裝鍋：把發(fā)酵好的液料，參與鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，聯(lián)接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的聯(lián)接處，氣杠與迫蓋的聯(lián)接處，氣杠與冷凝器的聯(lián)接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里燃燒開(kāi)始燒煮，這時(shí)要特別留心，經(jīng)常地?cái)嚢瑁M量把鍋底各個(gè)部位都攪到。

    測(cè)酒：但凡燒煮過(guò)程，不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說(shuō)，整個(gè)白酒釀酒設(shè)備遍地都不能有縫隙和裂紋。密封槽里的水始終保持不短少。剛開(kāi)始出酒是頭酒，也便是我們一般所說(shuō)的流上酒。鋁制釀酒設(shè)備供應(yīng)

釀酒過(guò)程中不能盲目的使用酒曲，但是特殊情況下，是可以多加一點(diǎn)酒曲的：

1、如果上排發(fā) 酵差，出現(xiàn)掉排現(xiàn)象時(shí)，本排生產(chǎn)應(yīng)多用一些酒曲，如果上個(gè)排次的生產(chǎn)，由于工藝把控不到位等問(wèn)題，導(dǎo)致掉排現(xiàn)象，那么酒醅中殘余淀粉含量就會(huì)偏高，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加用曲量，使本排入池酒醅中的淀粉能被充分利用。

2、當(dāng)使用的酒曲制曲溫度高時(shí)，應(yīng)增加用曲量。這是由于高溫制曲，酒曲中的糖化菌、酵母菌含量降低，而產(chǎn)酯的細(xì) 菌含量增加，此時(shí)酒曲的糖化力和發(fā) 酵力差，但是生香好，為了保證發(fā) 酵正常進(jìn)行，需要適當(dāng)增加酒曲用量。

釀酒設(shè)備

3、當(dāng)氣溫較低時(shí)，特別是冬季使用釀酒設(shè)備，可以適當(dāng)增加用曲量，這是由于氣溫低，酵母菌等釀酒有益微生物活 性較低，需要多用一些酒曲，反之當(dāng)氣溫升高時(shí)，酒曲用量應(yīng)相應(yīng)減少。