中國加工天然腸衣歷史悠久，是天然腸衣生產(chǎn)大國 ，中國天然腸衣占世界總產(chǎn)量的三分之一，其產(chǎn)量的80%出口，年出口量達(dá)30多萬桶，出口金額為4億美元左右，歐洲是進(jìn)口我國腸衣的主要對象，目前我國腸衣有50%左右出口到歐洲,歐洲市場70%左右的腸衣來自于中國，同時(shí)我國腸衣還出口到美國、加拿大、日本、俄羅斯等國家和地區(qū)。

腸衣在填充以后，在產(chǎn)品蒸煮以前經(jīng)常會出現(xiàn)破損的情況，很多是因?yàn)榕そY(jié)導(dǎo)致的，扭結(jié)破損一般是因?yàn)橄隳c的結(jié)扎機(jī)機(jī)頭調(diào)整不是很恰當(dāng)，比方說可以確定每隔三個(gè)掛腸桿出現(xiàn)相同的扭結(jié)破損，而有四臺機(jī)器以相同的恒定速度生產(chǎn)香腸，那么第三臺機(jī)器導(dǎo)致腸衣破損的可能性z大，所以說第三臺機(jī)器的結(jié)扎頭需要檢查。扭結(jié)破損和香腸機(jī)數(shù)之間的關(guān)系也是如此。要是破損有固定的型式和部位，認(rèn)真檢查使用的人怎樣使用桿提起長串香腸并放置在生產(chǎn)線上是有用的。

如何鑒別腸衣？

在選擇腸衣時(shí)，可以先灌guan水觀察，天然腸衣表面會現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)絡(luò)，而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑等。想做放心的香腸必須自己親手來做腸衣。

腸衣提示：

1、翻腸時(shí)用水龍頭開細(xì)流沖洗，水流不要太大。

2、刮得時(shí)候用塑料勺子、筷子都行。關(guān)鍵是要小心，別刮破腸衣。

3、一定要檢查一下腸衣有沒有破，這樣才能保證灌腸后的效果。