廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)等餐飲服務(wù)。

短時(shí)間內(nèi)就猛增至四五十萬(wàn)；配套的粵菜館成行成市地開辦起來(lái)，逐漸征服了上海人以及其他各色，尤其是一眾的文人；而文人們?cè)谥翞榘l(fā)達(dá)的商業(yè)傳媒上搖筆弄舌，“食在廣州”的名聲就這樣開始不脛而走。

質(zhì)和味潮州牛肉丸粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)”介紹的就有5457種之多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。

粵菜大特色便是用料豐富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，無(wú)所不有，可謂全國(guó)之冠?；洸丝?/span>選原料多，自然也就精細(xì)。粵菜講究原料的季節(jié)性，“不時(shí)不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，肥美”；吃蔬菜要挑“時(shí)菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風(fēng)起菜心甜”。

“西天巷蠔烙”是潮州名小食之一。蠔有助于明目，又滑潤(rùn)可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。紅燉普寧豆醬骨特點(diǎn)：翅針軟滑，香味濃郁。普寧首先制作豆干的是燎原鎮(zhèn)光南村人，早在明朝初期就學(xué)會(huì)制作豆干了。