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氯鉀為型營養(yǎng)。也可作為食品生產(chǎn)的添加劑使用。

益處。氯鉀可以增加血液中的鉀含量。對于那些剛剛?cè)蛘叻昧颂厥獾幕颊邅碚f，這是有益的。

危險。對衰、嚴(yán)重、血鉀水平高及脫水者均有危險。

食物中的角色。氯鉀可作為穩(wěn)定劑和增稠劑用于各種食品中。

奶制品。氯化鉀可用于加工奶酪、牛奶、奶粉、煉乳、乳清以及酸奶和乳制甜點等食品中。

其他產(chǎn)品。除上面提到的含氯化鉀的食物外，燕麥片、加工肉類、芥末、酵母和能量飲料都含有這種物質(zhì)。

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鉀素是一種礦物質(zhì)，在人體內(nèi)保持水平衡，具有正電子功能。常見的缺鉀癥狀有口干舌燥、口渴、虛弱、疲勞、肌肉痙攣等。疾病、飲食不良、使用劑、特定的心臟病藥或皮質(zhì)類都會導(dǎo)致低血鉀。所幸的是，按照醫(yī)囑完全可以成功缺鉀問題。

鉀日用量

不管攝取多少熱量，都要保證2000-3500毫克。運動員和孕婦可能需要更多的鉀來防止疲勞和控制血壓。為了和減少因食用過多鹽引起的疾病風(fēng)險，老年人還需要在飲食中增加鉀的攝入。

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顧客不用怕添加劑

至于添加到食品中的添加劑，一些消費者總是認(rèn)為“不安全、不健康”，對此認(rèn)為，只要按照國家有關(guān)規(guī)定，食品添加劑的合理合法的使用對食品來說只有好處，沒有壞處。齊慶中，中國食品添加劑和配料協(xié)會副理事長兼秘書長，表示，食品添加劑的生產(chǎn)和使用程序十分嚴(yán)格，每一種添加劑的使用范圍和用量均有科學(xué)依據(jù)。食品添加劑在食品企業(yè)大量使用之前，必須向有關(guān)部門進行申報，并對食品添加劑進行毒性試驗，以確定其用量。近幾年來，我國食品安全問題日益引起全社會的關(guān)注，也加大了對食品安全監(jiān)管的力度，查處了一批超范圍、超使用食品添加劑的行為。而且消費者也會產(chǎn)生這樣的誤解，因為有些企業(yè)并沒有嚴(yán)格按照相關(guān)進行操作，超范圍使用、超量使用，對整個行業(yè)產(chǎn)生了影響。誠然，肝功能不全的患者不宜吃防腐劑、添加劑較多的食物，因此，這些患者好不要吃太多(或喝太多)方便面、火腿腸、罐裝食品、飲料等。食品添加劑基本上是為了使食品具有更好的食用效果，是一件好事，因此，消費者不必再“談添加劑的色變”。

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不斷擴大食品添加劑市場

據(jù)統(tǒng)計，整個食品工業(yè)中，食品添加劑占60%左右，包裝機械占20%左右，食品機械占17%左右，而食品添加劑只占3%左右，2007年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破3萬億元大關(guān)，食品添加劑銷售收入僅500億元以上。

由于食品工業(yè)的迅速發(fā)展，科技的不斷進步，以及消費者口味的日益提高，食品添加劑的種類日益豐富，其產(chǎn)量不斷提高?，F(xiàn)在，世界上有超過25000種食品添加劑，超過5000種常用的添加劑。在食品添加劑工業(yè)中，科技創(chuàng)新使增稠劑、乳化劑、食用香精香料、甜味劑、防腐劑等大部分品種保持良好的創(chuàng)新能力和產(chǎn)銷勢頭。

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有的企業(yè)進行驚慌失措的營銷，胡亂標(biāo)注“無添加”等字樣，誤導(dǎo)消費者。事實上，法律不允許使用的食品添加劑，本來就沒有必要被稱為“無添加”；法律允許添加，強調(diào)“零添加”，會讓消費者誤以為食品添加劑是有害的。此外，在工業(yè)化生產(chǎn)時代，經(jīng)過加工的預(yù)包裝食品很難找到不含食品添加劑的，宣傳“零添加”多是忽悠消費者。今年7月，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》規(guī)定，不得在食品標(biāo)識中使用“不添加”“零添加”“不含”等字眼。

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企業(yè)往往利欲i熏心，超限i量使用食品添加劑，這也是公眾擔(dān)憂的。例如，胭脂紅雖然是一種合法的食品添加劑，但《食品安全食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)明確規(guī)定，“速凍調(diào)理肉制品中不得添加胭脂紅”，有些不法商家為了降低成本，讓肉制品看起來更新鮮，反而違規(guī)使用。另外，粉絲、油條等百姓常吃的食物，也是明礬過量添加的常見問題。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了食品安全監(jiān)督抽檢工作，抽檢的4批次不合格食品中，油條、油餅、粉條等超限使用食品添加劑，全部檢出鋁殘留超標(biāo)。