餐具在消毒柜中按照消毒方式分

電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜;

臭氧食具消毒柜通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜;

紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的;

組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進(jìn)行消毒的消毒柜。

合格標(biāo)準(zhǔn)

1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

2、完基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

餐具消毒是采用高溫蒸汽等方式殺滅餐具表面病原體的過程。常見方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。

碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量調(diào)查資料表明，從這些餐具上?？蓹z測出各種致病微生物。如果在日常生活中，不經(jīng)常進(jìn)行徹底地清洗和消毒，那么這些餐具就可能成為傳播如甲型肝疾病、痢疾、傷寒、結(jié)核病及食物等中毒疾病的媒介。特別是當(dāng)家庭中有人得了上述各種傳染病后，由于共用餐具可以引起這些腸道傳染病在家庭中相互傳播。因此，作好家庭中常用餐具的日常消毒，有利于保障全家平安。火堿液溫度高，殺菌力也高，若在熱火堿水中加點(diǎn)鹽，殺菌力更強(qiáng)，冬季使用還具有防凍作用。

新開一家餐消中心基本選配以下設(shè)備：

1、洗碗機(jī)（全自動(dòng)或半自動(dòng)）

2、包裝機(jī)（半自動(dòng)或全自動(dòng)）（餐具包裝機(jī)、筷子包裝機(jī)）

3、筷子烘干消毒機(jī)、筷子調(diào)頭機(jī)等。

4、餐具包裝膜、筷子包裝膜等

5、陶瓷餐具、周轉(zhuǎn)箱之類

6、一間遠(yuǎn)離居民區(qū)的廠房

7、其他（車輛、人員）等等。

其中餐具消毒設(shè)備是關(guān)乎企業(yè)經(jīng)營好壞的關(guān)鍵因素，怎么去選擇品質(zhì)好的設(shè)備才應(yīng)是經(jīng)營者考慮的首要問題。

買洗碗機(jī)請看品牌，請不要只看價(jià)格！

買洗碗機(jī)看服務(wù)，服務(wù)由價(jià)格支撐！

買洗碗機(jī)看性能，清潔效果和烘干效果要好！

對設(shè)備廠家進(jìn)行考察，對廠家的生產(chǎn)加工設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)、研發(fā)能力、設(shè)備制作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量控制、配件供應(yīng)、售后服務(wù)反應(yīng)能力等綜合方面多家對比。

 消毒餐具應(yīng)該如何檢查呢？

消毒餐具是否合格需要檢查一下才知道，一般經(jīng)過消毒的餐具肉眼可能無法觀察出來是不是合格的講一些檢查消毒餐具是不是合格的方法，一起來了解一下吧：

　　1、在消毒物品相鄰部位劃出2個(gè)10cm2范圍，消毒前后別以無菌棉簽采樣，接種后培養(yǎng)24～48小時(shí)觀察結(jié)果。

　　2、消毒前后各取0.2ml排泄物的稀釋液接種肉湯管，37℃培養(yǎng)24小時(shí)后再取樣轉(zhuǎn)種相應(yīng)的培養(yǎng)基，24～48小時(shí)后觀察結(jié)果。

　　3、空氣消毒效果檢查一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空間不同平面和位置。放置4～5個(gè)平面，暴露5～30分鐘后蓋好，培育24～48小時(shí)觀察結(jié)果。