碳酸氫鈉在水中的溶解度小于碳酸鈉。

白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。英文名稱：sodiumhydrogencarbonate英文別名：Sodiumhydrogenocarbonate。

小蘇打內服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。 適用于胃酸過多及堿化尿液等；靜脈給藥用于酸毒；外用滴耳軟化盯聹；2％溶液坐浴。

蘇打粉的存儲干燥，避光，密封保存。蘇打粉的食用方法忌與酸性藥配伍

小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑.加一點小蘇打在牙膏里,可以中和異味,還可以充當增白劑

長期用小蘇打刷牙會破壞牙內壞境的,建議隔兩天用一次

小蘇打優(yōu)缺點它的優(yōu)點是工藝過程簡單，無污水、污酸處理問題，能耗低，特別是凈化后煙氣溫度較高，有利于煙囪排氣擴散，不會產生“白煙”現(xiàn)象，凈化后的煙氣不需要二次加熱，腐蝕性??；食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點，一般都要用到小蘇打，可以用來面點的蓬松劑。其缺點是脫硫效率較低，設備龐大、投資大、占地面積大，操作技術要求高。

爐內煅燒循環(huán)流化床煙氣脫硫是在借鑒煙氣循環(huán)流化床脫硫技術的基礎上，其的特點是選用價格低廉、來源廣泛的石灰石作為脫硫劑，脫硫劑適應性強。同時可與鍋爐節(jié)能改造相配合，以提高熱效率。