超聲冷凍技術(shù)

被膜包裹凍結(jié)法( Ulrasonic Frozen Technolo-gy)，UFT是利用超聲波作用改善食品冷凍過(guò)程。其優(yōu)勢(shì)在于超聲可以強(qiáng)化冷凍過(guò)程傳熱、促進(jìn)食品冷凍過(guò)程的冰結(jié)晶、改善冷凍食品品質(zhì)等方面。超聲波作用引發(fā)的各種效應(yīng)，能使邊界層減薄，接觸面積增大，傳熱阻滯減弱，有利于提高傳熱速率，強(qiáng)化傳熱過(guò)程研究表明，超聲波能促進(jìn)冰結(jié)晶的成核和抑制晶體生長(zhǎng)

被膜包裹凍結(jié)法

被膜包裹凍結(jié)法( Capsule Packed Freezing)，CPF法具有較多的優(yōu)點(diǎn):食品凍結(jié)時(shí)形成的被膜可以抑制食品膨脹變形;限制冷卻速度，形成的冰晶細(xì)微,不會(huì)產(chǎn)生大的冰晶;防止細(xì)胞破壞，產(chǎn)品可以自然解凍食用;食品組織口感好，沒(méi)有老化現(xiàn)象

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠(chǎng)，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。歡迎感興趣的新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)

通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品概述：速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)速凍處理，低溫儲(chǔ)存，-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)較大限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高1效益）的好處。

冷凍食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存時(shí)間不同，在挑選上也有一定區(qū)別。

果蔬：一般來(lái)說(shuō)，綠葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類(lèi)等可以冷凍保鮮。不過(guò)由于葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個(gè)月左右鮮活的綠色，繼續(xù)保存的話(huà)雖然口感和營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)有明顯改變，但顏色會(huì)由綠轉(zhuǎn)黃，影響外觀(guān)。而玉米、板栗等就不存在這個(gè)問(wèn)題，可以保存5個(gè)月左右。