功能說明

1、浸泡輸送：經過預溫輸蛋機處理，人工剔除不新鮮及破損蛋；

2、螺旋煮蛋：蛋品在蒸煮過程中，可隨螺旋煮蛋機構翻轉，改善蛋黃偏心，提高成品率；

3、冷卻：煮熟的蛋品冷水噴淋冷卻；

4、碎殼：剝殼前碎殼處理，便于后道剝殼；

5、剝殼：去除蛋殼；

6、挑選：人工挑選出不良蛋并對成品蛋進行沖洗、輸送；

7、鹵制：根據不同工藝要求，對蛋品進行鹵制處理；

設備主要特點：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!

一、加工基本流程：

原料輸送――>定心預煮?――>冷卻?――>?提升機?――>?碎殼機――> 剝皮機

二、設備介紹及說明：

1. 蒸煮區(qū)內部采用蒸汽管道加熱，該蒸煮區(qū)蒸煮時間在15-20分鐘左右，可按照產品不同進行調試。

2. 冷卻區(qū)內部加循環(huán)流水，槽內表面的熱水通過溢水口流出，保證了冷卻槽內的冷水的溫度。

3. 提升機輸送帶采用白色食品級橡膠帶。

4. 破殼區(qū):

      冷卻后的蛋品經破殼機，進行破殼處理，該破殼機采用圓筒形設計蛋品傳送進入破殼機后，滾筒旋轉帶動蛋品翻滾，利用蛋品之間的相互碰撞，達到破殼的效果。

5. 生產線設計生產能力為7-8T/天。

6. 設備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。眾工鵪鶉蛋加工設備 自動化程度高 白蛋出品率高

14.主持人：李老師，聽了您的介紹我們了解到醬鵪鶉和脫骨扒鶉的加工工藝基本是相同的。那么，熏鵪鶉的產品特點和所需配料都有哪些呢？

：熏鵪鶉的特點是成品皮色紅黃油潤，味道清香鮮美。所用的配料標準為：每10只鵪鶉需SHI鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮各1克，鮮姜、大蔥各3克，黃酒6克。

15.主持人：熏鵪鶉具體如何來加工操作呢？