色譜技術(shù)實(shí)質(zhì)上是一種物理化學(xué)分離方法，即當(dāng)兩相作相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于不同的物質(zhì)在兩相( 固定相和流動(dòng)相)中具有不同的分配系數(shù)(或吸附系數(shù))，通過(guò)不斷分配( 即組分在兩相之間進(jìn)行反復(fù)多次的溶解、揮發(fā)或吸附、脫附過(guò)程) 從而達(dá)到各物質(zhì)被分離的目的。色譜技術(shù)已經(jīng)發(fā)展成熟，具有檢測(cè)靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的安全檢測(cè)中。色譜中常用的方法有氣相色譜法、高0液相色譜法、薄層色譜法。



食品添加劑濫用、農(nóng)0殘留超標(biāo)、原料中添加違禁物質(zhì)、食品包裝材料含有有0有害物質(zhì)等問(wèn)題，讓人不禁要問(wèn)：我們的食品還安全嗎？其實(shí)，我國(guó)的食品狀況從總體而言還是安全的，為保障食品安全，國(guó)家出臺(tái)了好多法律法規(guī)；還不斷加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估等工作；不斷加大監(jiān)督力度，積極推行食品安全專項(xiàng)整治，確保食品安全；不斷普及食品安全知識(shí)，提高大眾的認(rèn)識(shí)。



食品安全是前題,質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是根本,確保人民健康。從食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)到餐桌的全程嚴(yán)格檢測(cè)、控制和監(jiān)管,是保障食品安全與質(zhì)量的社會(huì)需求,更是廣大民眾的期望。

有沒(méi)有永遠(yuǎn)不過(guò)期的食品？

任何一種食品都有保持期、安全食用期，食品過(guò)了保質(zhì)期就意味著可能已經(jīng)變質(zhì)，再食用，就會(huì)危害人的身體健康。

永遠(yuǎn)不過(guò)期食品是指：在被信任的超市里，有的食品經(jīng)過(guò)退貨——修改生產(chǎn)日期——再上架（甚至有的是經(jīng)過(guò)了四五次這樣的來(lái)回），即成為“永遠(yuǎn)不過(guò)期”的食品。