苦筍是竹筍的一種，北京龍須筍龍須筍餐廳供應(yīng)

苦筍是竹筍的一種

    苦筍又被稱為甘筍或涼筍，是竹筍的一種。 苦筍吃起來有一些苦，但口味爽脆，苦中含有芳香，喜歡吃的人會感覺有回甜的覺得。 這一時節(jié)恰好是鮮竹筍的季節(jié)，過去了這一時間，愛吃竹筍只有吃清水的和鹽漬的，口味和味兒和新鮮的就截然不同了。 新鮮竹筍能夠加一點肉來立即炒，但我很喜歡加一些泡菜，上海龍須筍，北京龍須筍，泡菜只必須加一點點，吃起來更加可口，那一點略微的酸，更能顯現(xiàn)出竹筍的清爽和爽脆?？喙S的頭頂部也就是根處是甜的，上端也就是尖長的那頭含有微微的苦味。把鮮苦竹筍去筍殼放進煮沸的水里慢浸煮十分數(shù)分鐘,不必煮很久煮到見掉色變軟就可以了,上海龍須筍，北京龍須筍，假如煮得很久筍變過軟苦味失過多就索然無味,隨后撈起來,放進新鮮的清水中漂浸大半天或一天,假如受得苦涼味強的盆友想快點兒吃,漂一個鐘后就可以切來炒.那樣就脆口,又無失苦味,其苦味初吃通道是苦,但吃后就見甘齒,并且能夠常吃不膩,大家經(jīng)常吃的竹筍一般吃完一兩次都見嘴中的味覺體細胞難受帶'懵',而苦筍則是越吃越有味道,越吃越舒服,越吃越有勁。

竹筍一年四季皆有。北京龍須筍龍須筍餐廳供應(yīng)

竹筍一年四季皆有

    竹筍適用炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡.竹筍一年四季皆有,但只有竹筍、毛筍味兒好.烹調(diào)時不論是拌涼菜、蒸炒或是煮湯、均細嫩芳香、是大家喜愛的美味之一。 北京龍須筍，上海龍須筍，竹筍不可以直接生吃,食用前應(yīng)先用沸水焯過,以除去筍中的鹽酸.獨立烹調(diào)時有澀味,味淡,但將竹筍與肉同炒則味兒尤其美味.此外,還可以將竹筍連皮一起放到洗米水中,添加一個去籽的小辣椒,用文火燒開后歇火,讓它當然制冷,再取下來自來水清洗,苦澀味就沒有了。 竹筍的食用方法各種各樣,有著'葷素搭配好搭'的盛名,它一經(jīng)與各種各樣肉類食品烹制,就看起來更為美味,可熬湯、做菜、拌涼菜、燒菜、做餡等,能作出很多人間美味.北京龍須筍，上海龍須筍，如竹筍鯽魚豆腐湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制做成竹筍干、煙筍及水果罐頭等。 清煮竹筍時,加放小量麻醬,不但易軟爛,并且芬芳爽口。 竹筍食用前應(yīng)先用沸水焯過,以除去筍中的鹽酸。 近筍尖部的地區(qū)宜順切,下邊宜橫切面,那樣烹調(diào)時不僅易軟爛,并且更易進味。 竹筍每個位置細嫩水平不一樣,可劃檔食用,各有特色.如嫩頭可以用來炒食;中間可切割成筍絲,炒、燒或做為菜式的配料;根處材質(zhì)較老,能夠煮、煨、及其與肉類食品一起烹湯,還可放到壇中乾發(fā)醇做成霉筍,燉食美得不可方物。

春天是顧客們歡樂的時節(jié)，上海龍須筍龍須筍餐廳供應(yīng)

春天是顧客們歡樂的時節(jié)

    春天是顧客們歡樂的時節(jié)，各式各樣的食材都發(fā)生在菜市場的貨攤上，使你逐個搶鮮。今日跟大伙兒強烈推薦的是剛從土中爬出來的竹筍，潔白無瑕，細嫩脆口，價錢適度，群眾都能吃得了的食材。上海龍須筍，北京龍須筍，它的燒煮方式各種各樣，鮮美的，香辣的，拌涼菜...... 竹筍的益處不可小瞧 竹筍帶有豐富多彩的蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖原、鈣、磷、鐵，而且維生素B族和C含量較高。也有豐富多彩的胡羅卜素。 除此之外，竹筍的蛋白質(zhì)較為高，賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸較豐富多彩，在其中賴氨酸在蛋白質(zhì)新陳代謝全過程中占據(jù)關(guān)鍵功效，胱氨酸可保持蛋白質(zhì)構(gòu)形功效。 上海龍須筍，北京龍須筍，中醫(yī)學(xué)層面覺得，竹筍味甘、生寒，無毒性。在藥用價值上，竹筍具備治解渴、清熱化痰、和胃、利水路、利膈爽胃等作用。低熱量、少糖、多化學(xué)纖維也全是竹筍的關(guān)鍵特性。