如何去選擇有實力的食堂承包公司呢？

各大中小學校及工廠，企業(yè)為了提高員工的生活質(zhì)量，保障員工的就餐水準，且又能節(jié)省不必要的運營成本，會將食堂給有實力的食堂承包公司承包。但現(xiàn)在有較多中小企業(yè)也開始加入競爭，有些甚至只是空殼公司，行業(yè)內(nèi)部情況魚龍混雜，導致尋找一家有實力有經(jīng)驗的食堂承包公司變得更加難。那學?；蚬S企業(yè)該如何去選擇有實力的食堂承包公司呢？

1、看食堂承包公司的人員規(guī)模，人員素質(zhì)，資質(zhì)認證。也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營養(yǎng)師、安全員、檢驗員等專業(yè)技術人員，然后5大認證資質(zhì)正書齊不齊全，這些也是檢驗公司實力的硬性指標。因為食堂生意都是分散管理的，蕪湖食堂承包，有實力的餐飲公司不可能只幫一家企業(yè)承包食堂，也不可能只有在一個區(qū)域配送食材，所以人員規(guī)模，人員素質(zhì)，和相關認證能夠在很大一個方面證明一個餐飲公司提供服務的水平和質(zhì)量。

2、應要求承包商針對自身需求提出各種有利于實際運營的方案，比如：就餐方式，出品搭配等，以及提供相應的食材成本管理模式，并且可以實地考查該公司與其他與本公司類似餐標，類似人數(shù)，工廠食堂承包，及類似班次飯?zhí)玫目蛻舻?，運營管理模式的實施效果，這樣才能有更直觀的評估。在合作之前，必須對承包商的投資規(guī)模，經(jīng)濟實力有一定的了解，參觀其總公司的辦公場所以及配送倉儲中心對照是否與其宣傳資料相符。

食堂承包降低企業(yè)餐飲成本，減少后勤壓力

伴隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，工廠食堂承包這個行業(yè)正紅紅火火的發(fā)展。哪里有工廠，哪里就有食堂。工廠一方面想讓員工吃的更好，工作更有干勁，留得住人；一方面想要降低餐飲成本，減少企業(yè)壓力。

新的問題有來了，是將食堂承包出去還是自營呢？相信很多工廠對這個問題都很糾結(jié)，今天小編為大家分析下這其中的優(yōu)劣

1、餐飲衛(wèi)生安全

自營食堂要給員工提供餐飲服務，首先要注意食堂安全問題。一，就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，須要有相應的資質(zhì)，花的時間比較長。因此，從餐飲衛(wèi)生的角度來看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省辦理正件的時間，廚房的衛(wèi)生全部由承包商負責，可以避免食品安全給企業(yè)帶來的巨大損失。

2、餐飲食堂成本

自營的食堂，在運營之前，要花錢去買廚具設備，還招廚師和切配，要有專人負責進貨，財務。這些人工費用都是比較高的，加重了企業(yè)的負擔。

選擇食堂承包，采購權將全權委托給承包商，承包商有專門的進貨渠道，可以由低的價格，進到高質(zhì)量的原材料，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。

中小學校食堂承包管理制度

餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，制定餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。 餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物，食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。學校食堂衛(wèi)生管理很重要，國家也有學校食堂管理相關政策。

食堂承包食品供應制度：

1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。

3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。

4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。

5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。